深圳西点面包烘焙全科班
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你知道花式豆乳面包有几款吗？深圳刘科元告诉你！
来源：深圳刘科元西点蛋糕培训中心
日期：2020-01-09 17:58
浏览：39
导读：今天深圳刘科元烘培学校和大家分享关于制作豆乳面包的方法与技巧，希望对大家有所帮助！本学院由中际烘焙协会执行会长--刘科元先生创办，是中国烘焙行业领航机构，中央电视台评委专家，深圳教育局千位老师培训基地！已经成功培养数十万名烘焙学子，布遍全世界各地...
原料选取
A部分原料
1、33牌日式面包粉：160g
2、33牌日式糕点粉：25g
3、黄豆粉：15g
4、纯豆乳：140g
5、蜂蜜：40g
6、盐：3g
7、干酵母：3g
8、黄油：10g
其他原料
黄豆粉/砂糖：150g
豆乳面包制作
第一步
除黄油以外的A部分材料称量混合。
第二步
将材料搅拌揉捏成团，也可使用搅拌机。
第三步
揉至材料充分混合，加入黄油。
第四步
在台面上揉捏约15分钟，直至面团光滑不粘。（刚开始面团会比较黏）
第五步
将揉好的面团搓成表面光滑的球形
第六步
进行一次发酵。35℃发酵60分钟，面团膨胀至两倍大小。
第七步
食指粘取高筋粉，往面团中间下压，如果面团不回弹则表明发酵充分，反之则不足。
第八步
轻轻地按压面团，排出气体。
第九步
面团分成六等份，揉圆，盖上保鲜膜静置15分钟。
第十步
15分钟后继续排气，揉圆。
第十一步
将面团放置在铺有吸油纸的烤盘上。
第十二步
筷子上粘取一些面粉，往面团中间压一压。
第十一步
面团最终形状如图所示。
第十二步
最终发酵。利用烤箱的醒发功能，40℃条件下醒发40分钟。
第十一步
最终醒发后的状态。
第十二步
使用筛子在面团表面均匀撒上黄豆粉和砂糖后，烤箱180℃烤制12分钟
豆乳面包的花式人生
豆乳面包越嚼越香，跟牛奶比起来豆乳使面包更加清爽，一点都不腻。也可发挥自己的创意制作一款特色的豆乳三明治哦~
小伙伴们都在学
蛋糕裱花精品班/30天
烘焙精品班/26天
高级私房班/30天
创业全能班/72天
...
总结：刘科元烘焙学院成立于2001年，深圳最早开办的专业烘焙学院，具有18年专业教学经验，学院根据市场需求开设了一系列烘焙课程，想了解更多关于烘焙方面课程，可以点击以下链接：https://www.zgxledu.com/edu/bakingzg-kc.html！
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