广州翻糖蛋糕就业班,本课程将教会您系统掌握翻糖蛋糕的基础知识,翻糖的制作,并能在此基础上创新。设备的操作和选购要点,原料的辨别和认识,店铺的管理与营销策划等。可胜任西点师的工作和独立开店的能力。
一阶段 | 第1课时: | 第2-5课时: | 第6-7课时: |
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1.原材料的认识及储存方式,翻糖皮及干佩斯的调色方式,翻糖工具介绍 2.翻糖蛋糕市场的认识。 3.平面压花的制作工艺(其中包括五瓣花,叶子,蝴蝶,雏菊,叮当猫,米奇,各种翻糖配件) 4.立体花卉制作:玫瑰,蝴蝶结,小碎花 | 第二课时: 学习制作各式花卉: 玫瑰花,圣诞树,康乃馨,牡丹,毛茛,马蹄莲,多肉植物。 第三课时: 产品练习(制作,组装,上色) 主题蛋糕配件的制作 第四课时: 卡通人物制作(动画片中的卡通形象,游戏中的卡通形象)。 第五课时:翻糖卡通人物的制作芭比娃娃人物设计等。 | 第六课时: 翻糖饼干烤制。翻糖棒棒糖胚底制作。 第七课时: 1.黄油纸杯蛋糕胚底烤制 2.翻糖磅蛋糕胚底的制作及讲解 3.翻糖蛋糕夹心制作 | |
二阶段 | 第8-10课时 | 第11课时 | 第12课时 |
第八课时: 1.高层蛋糕设计(如何制作高层蛋糕,重力,搭配,风格) 1.蛋糕泡沫胚裁剪(裁剪器械的讲解及使用,泡沫的裁剪方法及注意事项) 翻糖蛋糕胚的包面(圆胚,弧形胚,方形胚,三角胚)。 第九课时: 奢侈品类翻糖制作(包包类,高跟鞋,)颜色搭配运用,异形胚的裁剪。 第十课时: 高层蛋糕的制作(结合主题),(人偶,动物,花卉,造型,配件,组装) | 1.翻糖甜品台发展及意向客户人群的认识.甜品台各部件产品讲解 甜品台制作: 杯子蛋糕制作.棒棒糖制作.翻糖饼干制作(结合主题设计) | 毕业蛋糕制作:独自设计,制作,裁剪,包面,装饰,组合 |
-2013年 好利来高级裱花师。
-2015年 北京YL裱花高级技师。
-2016年 北京DLK裱花区域负责人 给多家店面提供技术支持。
教学特色:性格外向有耐心,具有亲和力,根据学生个性以及接受能力进行因材施教,课堂气氛活跃,寓教于乐,课后经常与学生谈心,通过调整学生的心态,让其能有更好的状态学习。广州熙米国际烘焙学校是集港式休闲餐饮项目的市场开发、运营、制作,市场管理于一体的连锁企业。学院的专业培训讲师每年都要多次前往香港,台湾,深圳和广州等西点烘焙比较活跃的市场进行实地考察和学习进修,努力做到与市场紧密结合,所有的产品都能被市场充分接纳和吸收。学院通过近几年在西点烘焙及甜品咖啡培训市场的工作积累,形成了一套从市场前景分析,店铺选择,原材料以及设备采购,产品技术研发的专业一体化服务。正因为学院一直秉持着成就创业梦想,传承西点烘焙的文化理念,学院每年都会从香港邀请正宗的、专业的西点烘焙大师一起从事新产品的研发和设计,从而让学院每年都会有新产品推向市场,这也使得我们的学员每年都有新产品的推广和更新。