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广州翻糖蛋糕就业班

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课程特色:

广州翻糖蛋糕就业班,本课程将教会您系统掌握翻糖蛋糕的基础知识,翻糖的制作,并能在此基础上创新。设备的操作和选购要点,原料的辨别和认识,店铺的管理与营销策划等。可胜任西点师的工作和独立开店的能力。

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课程详情
广州翻糖蛋糕就业班
广州翻糖蛋糕就业班
课程简介
本课程将教会您系统掌握翻糖蛋糕的基础知识,翻糖的制作,并能在此基础上创新。设备的操作和选购要点,原料的辨别和认识,店铺的管理与营销策划等。可胜任西点师的工作和独立开店的能力。
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私房烘焙 课程信息
人群
适合人群
对翻糖蛋糕感兴趣.有想法,独立开艺术创意类蛋糕店的人群。
时间
授课时间
随到随学、循环教学
**
课程**
一期不会、免费再学。
翻糖蛋糕 课程内容
一阶段第1课时:第2-5课时:第6-7课时:

1.原材料的认识及储存方式,翻糖皮及干佩斯的调色方式,翻糖工具介绍

2.翻糖蛋糕市场的认识。

3.平面压花的制作工艺(其中包括五瓣花,叶子,蝴蝶,雏菊,叮当猫,米奇,各种翻糖配件)

4.立体花卉制作:玫瑰,蝴蝶结,小碎花

第二课时:

学习制作各式花卉:

玫瑰花,圣诞树,康乃馨,牡丹,毛茛,马蹄莲,多肉植物。

第三课时:

产品练习(制作,组装,上色)

主题蛋糕配件的制作

第四课时:

卡通人物制作(动画片中的卡通形象,游戏中的卡通形象)。

第五课时:翻糖卡通人物的制作芭比娃娃人物设计等。

第六课时:

翻糖饼干烤制。翻糖棒棒糖胚底制作。

第七课时:

1.黄油纸杯蛋糕胚底烤制

2.翻糖磅蛋糕胚底的制作及讲解

3.翻糖蛋糕夹心制作

二阶段

第8-10课时

第11课时

第12课时

第八课时:

1.高层蛋糕设计(如何制作高层蛋糕,重力,搭配,风格)

1.蛋糕泡沫胚裁剪(裁剪器械的讲解及使用,泡沫的裁剪方法及注意事项)

翻糖蛋糕胚的包面(圆胚,弧形胚,方形胚,三角胚)。

第九课时:

奢侈品类翻糖制作(包包类,高跟鞋,)颜色搭配运用,异形胚的裁剪。

第十课时:

高层蛋糕的制作(结合主题),(人偶,动物,花卉,造型,配件,组装)


1.翻糖甜品台发展及意向客户人群的认识.甜品台各部件产品讲解

甜品台制作:

杯子蛋糕制作.棒棒糖制作.翻糖饼干制作(结合主题设计)


毕业蛋糕制作:独自设计,制作,裁剪,包面,装饰,组合

翻糖蛋糕 师资风采
杨老师
杨老师
教育背景:从事烘焙行业6年,2012年开始入烘培行业,开始接触奶油蛋糕裱花,西点烘焙,翻糖蛋糕。
个人介绍:

-2013年 好利来高级裱花师。

-2015年 北京YL裱花高级技师。

-2016年 北京DLK裱花区域负责人 给多家店面提供技术支持。

教学特色:性格外向有耐心,具有亲和力,根据学生个性以及接受能力进行因材施教,课堂气氛活跃,寓教于乐,课后经常与学生谈心,通过调整学生的心态,让其能有更好的状态学习。
熙米烘焙 为你推开梦想的阻碍
广州熙米国际烘焙学校
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广州熙米国际烘焙学校是集港式休闲餐饮项目的市场开发、运营、制作,市场管理于一体的连锁企业。学院的专业培训讲师每年都要多次前往香港,台湾,深圳和广州等西点烘焙比较活跃的市场进行实地考察和学习进修,努力做到与市场紧密结合,所有的产品都能被市场充分接纳和吸收。学院通过近几年在西点烘焙及甜品咖啡培训市场的工作积累,形成了一套从市场前景分析,店铺选择,原材料以及设备采购,产品技术研发的专业一体化服务。正因为学院一直秉持着成就创业梦想,传承西点烘焙的文化理念,学院每年都会从香港邀请正宗的、专业的西点烘焙大师一起从事新产品的研发和设计,从而让学院每年都会有新产品推向市场,这也使得我们的学员每年都有新产品的推广和更新。

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广州熙米国际烘焙学校,是集港式休闲餐饮项目的市场开发、运营、制作,市场管理于一体的连锁企业,形成了一套从市场前景分析,店铺选择,原材料以及设备采购,产品技术研发的专业一体化服务。 [详情]

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