上海韩式裱花培训课程,适合私房烘焙、烘焙工作室创业者;烘焙店、甜品店从业者;烘焙兴趣爱好者学习。
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确定开班日期、支付学费总额及余款。
上午班09:00am-12:00am
下午班13:00pm-17:00pm
1.零基础起点,认识裱花工具和原材料。
2.色彩原理、调色、配色的原理、方法和实践。
3.裱花嘴的认识。
A.裱花蛋糕
1.戚风奶油和红丝绒奶酪裱花蛋糕的制作。
2.学习裱花用奶油霜和豆沙霜的调制。
3.学习蛋糕的抹面、落花、组装技法。
B.唯美韩式裱花
花型包括:康乃馨,水仙花,小甘菊,郁金香,四叶绣球,马蹄莲,树莓。
C.自然系韩式裱花
花型包括:玫瑰,牡丹,芍药花苞,奥斯汀,蔷薇,毛莨,澳梅,葡萄风信子,蓝盆,银莲,铁筷子。
1.裱花用淡奶油、巧克力霜的调制,夹馅用奶酪霜的调制。
2.裱花嘴的手工改造方法。
3.裱花蛋糕的设计思路分享。
4.蛋糕接单、储存和配送等经营经验的分享。
唯美韩式裱花
花型包括:玫瑰、康乃馨、牡丹、小甘菊、铁筷子、水仙花、牡丹、毛莨、芍药、树莓、郁金香、花苞等
自然系韩式裱花
花型包括:玫瑰、康乃馨、牡丹、澳梅、葡萄凤信子、马蹄莲、银莲、蓝盆、紫藤花、小甘菊、铁筷子、水仙花、牡丹、毛莨、芍药、蔷薇、绣球、奥斯汀、树莓、郁金香、花苞等
原材料类别
淡奶油裱花霜调制、豆沙油裱花霜调制、巧克力裱花霜调制
韩式裱花装饰技巧
威化纸小插件制作、叶子枝条烤制作、侧面刮刀花制作、韩式围边挤裱
上海市焙烤技术能手
西式面点师高级技师职称
上海市西式面点师技能竞赛金奖
世界技能大赛裁判
全国技术能手
上海市技能大师
西式面点师技师职称
第46届世界技能大赛糖艺西点选手
2019年中国技能大赛上海市一等奖
全国技术能手
世界技能大赛技术指导
全国烘焙职业技能竞赛金奖
全国技术能手
国家高级西点师职称
全国烘焙职业技能竞赛金奖
上海糖师师培训学校有限公司,初创于2013年,目前学校的主要行业及社会工作如下:
全国焙烤职业技能竞赛训练基地
全国在校生西点创意大赛培训基地
国家职业技能培训教材《西式面点师》技术支持单位
第44、45、46届世界技能大赛糖艺/西点带教单位
全国残疾人职业技能大赛西式面点项目训练基地
上海市总工会“职工学堂”培训基地
上海市总工会创新技师工作室
上海市宝山区总工会职工创新工作室
上海市食品协会会员单位
上海市食品协会高技能人才培养基地项目开发单位