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上海韩式裱花高级培训课程

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本课程主要学习韩式裱花的制作,设备的操作,保养,选购要点;韩式裱花原料的辨别和特性,韩式裱花的运营策划和推广。

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课程简介
上海韩式裱花高级培训课程

本课程主要学习韩式裱花的制作,设备的操作,保养,选购要点;韩式裱花原料的辨别和特性,韩式裱花的运营策划和推广。

关于韩式裱花
近两年,韩式裱花蛋糕迅速风靡,韩式裱花蛋糕是在美国裱花方法基础上,衍生和发展起来的一种裱花方法。韩式裱花,跟普通裱花的端庄典雅不同的是,韩式裱花色彩缤纷绚烂,花朵形状和色泽大都源自天然,不追求刻意的工整,整体浪漫唯美。独具匠心的裱花技术赋予这些奶油霜花朵真实的生命,娇鲜欲滴的花朵,仿佛可以闻到花香。韩式裱花蛋糕,除了花形要仿真要自然之外,配色也是很重要的一环。淡奶油、调配奶油(无盐黄油为基础)、瑞士酥皮奶油、甚至意大利冰淇淋,这些都可以成为韩式裱花蛋糕的原料,而这些原料不仅口感好,最关键的是不添加任何添加剂。尝一口韩式裱花蛋糕,享受淡奶油与冰淇淋的双重口感、入口即化。而和淡奶油相比,奶油霜更能呈现花朵的细致形态,裱出来的花儿更真实精致。口感和味道也不逊于奶油,反而更加香甜,顺滑。
课程内容

第 一天

理论知识:

色彩理论知识讲解,如何运用12色环进行调色,了解色彩原理。

色素的特性了解及运用。

天然果蔬粉的调色方法。

花嘴工具的认识、修整及使用。

五瓣花、樱花、绣球花。

第二天

轮峰菊、轮峰菊花苞、 芍药、芍药花苞、欧哈拉玫瑰、 豆沙霜的调制及调色方法,夹色,混色,裹色方法。

第三天

叶子的挤法:拔的叶子、平叶、树莓、棉花。

第四天

如何运用软件进行配色,调色。色系选定。蛋糕款式选定。

成品蛋糕组装方法。

第五天

透明奶油霜的制作。色系选定。

高阶豆沙花卉:牡丹、牡丹花苞、马蹄莲、圣诞玫瑰、抖叶、针叶。

第六天

高阶豆沙花卉:毛茛、毛茛花苞、风信子、傲梅、奥斯汀玫瑰。 各式花嘴认识与手法讲解。

第七天

透明奶油霜的制作。 花卉制作:洋甘菊、婚纱花。 多肉的制作:山地玫瑰、钱串、仙人球、松果。

第八天

透明奶油霜的调制。3D立体浮雕手绘的讲解及制作。

第九天

结业作品:韩式花卉蛋糕出品。

欧丝蒂优秀讲师
严老师
严老师

擅长:
擅长韩式裱花,西点研发,曾担任过85 度c西点 区域主厨。
荣誉:
从业10年,擅长韩式裱花,西点研发,曾担任过85 度c西点 区域主厨。
韩国品牌烘焙店cafelugo 西点研发部门主管。
线上网红淘宝店铺郁蔻咖啡生产组主管。
各种丰富的从业经验,现担任味尚烘焙学院教学总监。努力让每位学员学习到最 先进的技术。
现任味尚国际烘焙学院校长兼教学督查。

朱老师
朱老师

从事裱花蛋糕行业6年之久。
拥有着丰富裱花作经验,精通奶油裱花各种花型,擅长蛋糕的造型及其搭配 。
上课认真负责,像邻家姐姐一样照顾到每一个学员严格要求细节制作过程一丝不苟。
课下乐观开朗和学员们亦师亦友。熟悉各种烘焙食材的性能与运用,凭借专业的手法,教学出众多优秀学员。

学校简介
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上海欧丝蒂国际烘焙培训中心

欧丝蒂国际烘焙学院是集港式休闲餐饮项目的市场开发、运营、制作,市场管理于一体的连锁企业。

学院的专业培训讲师每年都要多次前往香港,台湾,深圳和广州等西点烘焙比较活跃的市场进行实地考察和学习进修,努力做到与市场紧密结合,所有的产品都能被市场充分接纳和吸收。学院通过近几年在西点烘焙及甜品咖啡培训市场的工作积累,形成了一套从市场前景分析,店铺选择,原材料以及设备采购,产品技术研发的专业一体化服务。

正因为学院一直秉持着成就创业梦想,传承西点烘焙的文化理念,学院每年都会从香港邀请正宗的、专业的西点烘焙大师一起从事新产品的研发和设计,从而让学院每年都会有新产品推向市场,这也使得我们的学员每年都有新产品的推广和更新。

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课程数
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杭州欧丝蒂国际烘焙培训中心,学校是集港式休闲餐饮项目的市场开发、运营、制作,市场管理于一体的连锁企业。学院通过近几年在西点烘焙及甜品咖啡培训市场的工作积累,形成了专业的一体化服务。[详情]

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