本课程主要学习韩式裱花的制作,设备的操作,保养,选购要点;韩式裱花原料的辨别和特性,韩式裱花的运营策划和推广。
本课程主要学习韩式裱花的制作,设备的操作,保养,选购要点;韩式裱花原料的辨别和特性,韩式裱花的运营策划和推广。
第 一天
理论知识:
色彩理论知识讲解,如何运用12色环进行调色,了解色彩原理。
色素的特性了解及运用。
天然果蔬粉的调色方法。
花嘴工具的认识、修整及使用。
五瓣花、樱花、绣球花。
第二天
轮峰菊、轮峰菊花苞、 芍药、芍药花苞、欧哈拉玫瑰、 豆沙霜的调制及调色方法,夹色,混色,裹色方法。
第三天
叶子的挤法:拔的叶子、平叶、树莓、棉花。
第四天
如何运用软件进行配色,调色。色系选定。蛋糕款式选定。
成品蛋糕组装方法。
第五天
透明奶油霜的制作。色系选定。
高阶豆沙花卉:牡丹、牡丹花苞、马蹄莲、圣诞玫瑰、抖叶、针叶。
第六天
高阶豆沙花卉:毛茛、毛茛花苞、风信子、傲梅、奥斯汀玫瑰。 各式花嘴认识与手法讲解。
第七天
透明奶油霜的制作。 花卉制作:洋甘菊、婚纱花。 多肉的制作:山地玫瑰、钱串、仙人球、松果。
第八天
透明奶油霜的调制。3D立体浮雕手绘的讲解及制作。
第九天
结业作品:韩式花卉蛋糕出品。
擅长:
擅长韩式裱花,西点研发,曾担任过85 度c西点 区域主厨。
荣誉:
从业10年,擅长韩式裱花,西点研发,曾担任过85 度c西点 区域主厨。
韩国品牌烘焙店cafelugo 西点研发部门主管。
线上网红淘宝店铺郁蔻咖啡生产组主管。
各种丰富的从业经验,现担任味尚烘焙学院教学总监。努力让每位学员学习到最 先进的技术。
现任味尚国际烘焙学院校长兼教学督查。
从事裱花蛋糕行业6年之久。
拥有着丰富裱花作经验,精通奶油裱花各种花型,擅长蛋糕的造型及其搭配 。
上课认真负责,像邻家姐姐一样照顾到每一个学员严格要求细节制作过程一丝不苟。
课下乐观开朗和学员们亦师亦友。熟悉各种烘焙食材的性能与运用,凭借专业的手法,教学出众多优秀学员。
欧丝蒂国际烘焙学院是集港式休闲餐饮项目的市场开发、运营、制作,市场管理于一体的连锁企业。
学院的专业培训讲师每年都要多次前往香港,台湾,深圳和广州等西点烘焙比较活跃的市场进行实地考察和学习进修,努力做到与市场紧密结合,所有的产品都能被市场充分接纳和吸收。学院通过近几年在西点烘焙及甜品咖啡培训市场的工作积累,形成了一套从市场前景分析,店铺选择,原材料以及设备采购,产品技术研发的专业一体化服务。
正因为学院一直秉持着成就创业梦想,传承西点烘焙的文化理念,学院每年都会从香港邀请正宗的、专业的西点烘焙大师一起从事新产品的研发和设计,从而让学院每年都会有新产品推向市场,这也使得我们的学员每年都有新产品的推广和更新。