卤猪脸、卤猪嘴猪耳、猪蹄猪心、猪口条猪尾巴、猪大肠等
卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称,是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。
1、荤菜-黑鸭头鸭脖鸭舌鸭锁骨鸭翅鸭爪鸭珍鸭肝鸭心;
2、素菜-鸭海带结土豆片素鸡豆皮面筋藕片千张腐竹;
合肥锦味斋卤菜培训中心与培训学校有本质的区别,我们是依托自身三十余年卤菜店铺经营中的技术和经验而创办的,只专注于卤菜的实体经营,教会徒弟卤菜技术和配方。
我们直营卤菜实体店,以“原理+实践+开店经验”的学习方式,教学员认识香料,掌握药理,掌握熟食卤制原理,学员学成后可随时根据当地口味、季节变化特点来调整菜品,创新菜品,而不是生硬的照搬配方不懂原理。
手把手让学员从清水开始,零基础开始学习,到成品出锅。