北京私房西点培训班

第十八课

芭比娃娃.基础调色.弧形胚抹法.各式芭比娃娃的制作。

第十九课

奶油花卉制作：玫瑰.五瓣花.百合花.花叶子.编花篮.心形胚抹法.花卉蛋糕组合。

第二十课

戚风蛋糕胚底的制作.滴落蛋糕.奶油淋面的调制.蛋糕组合方式.巧克力配件的使用.水晶糖片的制作。

第二十一课

祝寿蛋糕.汽车蛋糕.寿字简体繁体.生日快乐写法.happybrithday.奶油字体写法.手绘蛋糕的制作.油画蛋糕的制作。

第二十二课

各式比基尼蛋糕。

第二十三课

异形胚的制作：各式汽车.各式立体卡通.数字蛋糕。

法式西点课

第二十四课

工具原物料的认识，物料储存知识的详解，设备的使用方法与示范。

第二十五课

法式挞皮系列：挞皮的制作方法，储存方式以及捏法，装饰方法，法式水果挞，法式柠檬挞，法式草莓挞，法式苹果挞，法式杏仁挞，蒙布朗栗子挞。

第二十六课

经典布朗尼的制作，黄油酱的制作，坚果淋面调制，巧克力甘纳许淋面。法式歌剧院的制作，杏仁胚底的制作，咖啡黄油霜的制作，咖啡糖酒液的制作。

第十七课

法式胚底制作：法式杏仁胚，经典巧克力胚，宇治抹茶胚。斯库利夹心：柠檬夹心，伯爵茶夹心，草莓库利夹心，巧克力夹心，覆盆子夹心。

第二十八课

巧克力装饰片的制作：弹簧卷，羽毛，手指，巧克力黄冠等。巧克力的溶解方式，调温的方法，制作的方法以及手势，各种形状的讲解。

第二十九课

蛋白糖等西点装饰。生巧的制作，抹茶生巧，松露巧克力等。

第三十课

慕斯巧克力玫瑰的制作，软质巧克力的制作，各层花片的擀法及包法。

第三十一课

分层慕斯讲解：分层慕斯的注意事项，各式慕斯制作，焦糖夏威夷慕斯，占度亚巧克力慕斯，茉莉花茶慕斯，抹茶物语，苦忆慕斯，盛夏乐园。

第三十二课

各种颜色镜面的制作：彩色分层淋面，豹纹镜面，黑色巧克力镜面，白巧克力镜面，焦糖淋面，星空淋面等。储存方法及使用方法，颜色搭配等。各色喷砂的制作，各种喷砂的调制，以及喷砂的制作，模具的保养，以及使用方法，喷枪的保养以及上色使用方法。慕斯出品及装饰。