不知道排骨做法？没有关系广州食尚香来教您！

导读：新春佳节就是相聚，少不了举杯畅饮，而餐桌上最受男人或者孩子欢迎的应该还是肉类了，今天分享6道排骨菜的做法，简单易学，孩子和男人看见都喜欢，收藏好了，过年期间招待朋友，家人相聚露一手，到时候就不用发愁怎么做了。

【秘制豆豉蒸排骨】

材料：软排适量 小土豆适量

调料：干豆豉一小勺 生抽 蜂蜜 鸡精 胡椒粉 孜然烧烤酱一小勺 一小勺的淀粉 蒜蓉 香葱

做法：将软排切小块放入冷水锅中煮开，洗净，土豆去皮切成小块（切滚刀状的）

2、然后将所有的调料都放入软排中，将土豆也加入，抓匀后放入冰箱冷藏腌制过夜

3、中途可以拿出来翻拌下使其均匀入味，放入深盘中，入蒸锅，上汽后大约40分钟即可

【金针豆豉蒸排骨】

食材：软排300克，黄花菜适量，豆豉1勺。调料：蚝油、生抽、糖、鸡精和香油。

具体做法：首先将软排用水多冲洗几遍去掉血水，这样也能去掉腥味，然后沥干放入碗里面。

2、这个就是黄花菜了，也叫金针菜，要用热水浸泡下，大约10分钟左右就能泡发了。

3、准备适量的干豆豉，为了让豆豉和排骨味道能融合，所以豆豉要剁碎了备用，另外准备几个蒜瓣也要剁碎。

4、为了让豆豉香味进一步激发出来，所以要先进行炒制下，热锅冷油将一半的蒜蓉和剁碎的干豆豉放入麦饭石炒锅中，小火炒出香味，然后关火加入少许的生抽趁热拌匀。

5、接着将炒制过的豆豉放入排骨中，加入另一半的蒜蓉，然后将其他的调料也都加入拌匀腌制15分钟左右。

6、准备蒸之前将黄花菜加入拌匀，然后取一个深盘将排骨均匀的铺在盘子上，尽量不要重叠。

7、冷水下锅，锅里面放个蒸架，然后将碗放入，盖上，上汽后蒸上30-40分钟左右就可以了。

【茄子花菜炒排骨】

材料：软排300克 花菜适量 西红柿半粒 蒜瓣2个

调料：盐 花椒粉 胡椒粉 糖 鸡精 料酒 香油几滴

做法：将软排用锋利的刀切成小块，放入碗里，加入盐、花椒粉、胡椒粉、糖、鸡精、料酒、香油几滴和蒜瓣腌制入味，我是放入冰箱腌制了半个小时

热锅，热油，然后将腌制好的排骨放入中火炸，炸到香酥金黄的状态即可盛出来沥油备用

西红柿去皮然后切成小丁，花菜用淡盐水浸泡半个小时掰成小朵

洗净锅，重新放少许的油放入蒜蓉和西红柿小丁和花菜一起中火翻炒

这中间可以加少许的盐，翻炒上色看花菜差不多熟的状态（花菜掰成小朵炒很容易熟的，所以这个过程时间不会太久的）

然后将炸过的排骨放入，喷少许的料酒翻炒几下使其入味就可以盛出来了

【南瓜蒸排骨】

食材：软排适量，南瓜适量。辅料：蒜辫，生抽，蚝油，糖，胡椒粉，五香粉，盐巴和鸡精。

做法：1、首先排骨买回来我们先进行浸泡，这样可以让多余的血水去掉，一般浸泡半个小时就可以了，然后沥干放入碗中。接着蒜瓣剁碎放入肉中，加入生抽，蚝油，糖，胡椒粉，五香粉，盐巴和鸡精抓拿均匀腌制入味。

2、腌制大约半个小时，中间我们要继续抓匀，这样调料才能均匀的别吸收，然后取一个深碗将排骨一一放入，包括连腌制的调料都一起放入。

3、接着，将事先去皮然后切厚片的南瓜铺在排骨上，记着也是要均匀的铺上去。放入蒸汽烤箱，大约蒸上40分钟左右就可以了。如果你没有这个工具，那么我们直接放入蒸锅上，上汽后蒸上30分钟左右就可以了，取出后拿一个盘子盖晒，然后翻转倒出来就可以上桌了。

小唠叨：1、排骨用水浸泡可以去腥去掉多余的血水。2、腌制要入味中途就要多抓抓。

【蒜香排骨】

材料：肋排400克 调料：蒜蓉一勺 糖少许 盐一小勺 鸡精少许 淀粉一小勺

辅料：青椒尖椒少许 蒜蓉少许 葱白少许 椒盐少许

做法：1、肋排事先请商家斩小块然后用清水浸泡半个小时洗净沥干

2、放入一半的蒜蓉、 糖和盐、鸡精少许 ，加入一小勺的玉米入碗里，拌匀入冰箱冷藏腌制入味

3、热锅倒油7分热左右、将腌制好的肋排放入炸至微黄、然后捞起来、开大火放入复炸至金黄盛出

4、洗净锅倒入少许油将青椒尖椒， 蒜蓉少许 葱白稍微翻炒下

5、加入炸好的肋排和少许的椒盐迅速翻炒几下即可出锅

小唠叨：1、肋排事先用水浸泡出血水，这样炸的时候成品才不容易黑。2、要想外酥内嫩，就要第一次7成油温炸，第二次再高温复炸下。

【话梅排骨】

材料：软排300克，话梅6个，姜蒜少许，调料：生抽，老抽，糖，冰糖，料酒和鸡精。

具体做法：1、软排切成小块，然后用清水多换洗几次将血水去掉，这样腥味也能去除。

2、话梅洗干净了备用，蒜2瓣拍碎，姜去皮切成细丝。

3、将锅烧热，然后放点油，直接将沥干水分的排骨倒入，大火翻炒5分钟。接着加入姜蒜，大料，桂皮，甘草，话梅一起继续翻炒，翻炒到排骨有点变色的状态。

4、然后烹入料酒，生抽，老抽，倒入水没过材料烧开，转小火焖煮40分钟左右最后收汁，撒鸡精即可。

总结：看起来好像很不错的样子，等你们学会了，一定要悄悄的来蹭饭吃！嘻嘻 好了，今天就介绍到这里咯，如果还想学习的话可以直接联系我们的在线老师进行报名学习，还想了解更多资讯可以点击链接：https://www.zgxledu.com/edu/gzcypxjm.html