通过对咖啡烘焙的物理性、化学性变化的理解，培养设计烘焙曲线的能力，针对烘焙工厂的设置和运营体系的建立会有很大帮助。
SCA烘焙师高级课
如果你想深入咖啡烘焙领域，了解咖啡生豆到熟豆的变化过程，以及咖啡豆内部细微变化是如何影响一杯咖啡的;如果你想深入浅出的理解咖啡豆的物理和化学变化背后的科学性;如果你想了解烘焙要素对咖啡烘焙曲线设定产生的影响;如果你想结合烘焙后各种数据的测试分析和感官评价，来校准烘焙方案，最终实现科学烘焙。科学化烘焙管理。
1.生豆
生豆的化学
生豆的物理性特征
生豆的各科种加工方式的化学性特征差异
生豆与健康、诱发癌症物质的关联
2.咖啡烘焙的物理学
热能的移动
物质间热的移动，烘焙机内部热的移动
咖啡:反由外到内热的移动
3.咖啡豆的物理性的变化
玻瑞转变温度
在烘焙过程中产生的气体
咖啡豆的膨胀和多孔质
咖啡豆内部的水分变化
烘焙度越 重水溶性物质越多的物理性证据
4.咖啡烘焙的化学，颜色的变化
烘焙度越重水落性物质越多的化学性证据
烘焙有机酸的变化
苦味的形成和变化
香气的形成
5.感官
香气与口感的评级评价方法
6.烘焙产业
决定咖啡豆售价的因素
产品研发
拼配
7.姚焙工厂管理
烘焙工厂设施
烘焙工厂的运营和管理
环境污染的预防
生产与销售
收获专业的高水准烘焙技法和原理，通过专业杯测训练，提高感官品鉴能力。通过对咖啡烘焙的物理性、化学性变化的理解，培养设计烘焙曲线的能力。
针对烘焙工厂的设置和运营体系的建立会有很大帮助。
精品小班授课，每班最多容纳6位学员
平日班:每周一至周五;周末班:每周六、日
上课时间: 9:30-16:30 ，午体1小时
温馨提示:平日班与周末班课程内容一致
CSCA精品咖啡学院院长
中、韩两国咖啡领域从业十余年
中国咖啡行业国家职业技能鉴定考评员
SCA国际精品咖啡协会认证教官、
SCA国际精品咖啡协会高级咖啡师、烘焙师
CQI Q-GRADER国际咖啡协会品质鉴定师
韩国精品咖啡协会
CSCA精品咖啡学院创立于2014年，总部位于北京市朝阳区， 隶属于北京私焙秀倜文化交流有限公司。学院以普及精品咖啡文化为使命，输出优秀咖啡领域人才为目标，专注咖啡相关技能培训、创业运营等体系化教育，及综合服务解决方案。学院创立9年来，培养优秀咖啡从业者、 创业者累计8000余人。为精品咖啡行业源源不断输送优秀人才与高品质咖啡产品。
