课程主要学习意式咖啡&咖啡拉花;咖啡的处理方式;咖啡豆的烘焙;意式咖啡的研磨与萃取等内容,通过操作实训,掌握意式咖啡、咖啡拉花、咖啡感官、季节饮品、滴滤式咖啡中手冲和器具运用的操作手法;通过各式咖啡的制作学习,具有较强的创新意识、并能达到在专业咖啡馆工作及开店的能力。
本课程主要通过操作实训,掌握意式咖啡、咖啡拉花、咖啡感官、季节饮品、滴滤式咖啡中手冲和器具运用的操作手法;通过各式咖啡的制作学习,具有较强的创新意识、并能达到在专业咖啡馆工作及开店的能力。
随着消费升级背景下,啤酒、方便面等细分品类发展下滑,但咖啡却迎来发展红利,咖啡师也逐渐在我国已经成一为一项综合性强的职业。在面对的顾客多元的消费需求时,咖啡师更多的是处于一个餐饮专家的角色,通过现场产品的制作和语言的沟通,向顾客传达更符合现代健康饮食标准的消费观念。
并且近十几年我国咖啡行业不断发展,咖啡市场消费群体多元化,不像奶茶的消费群体大部分是年轻人。
且咖啡的文化知识深厚,体现的是层次与品位
意式咖啡&咖啡拉花
咖啡的起源;咖啡的品种、豆种;咖啡产国的了解;咖啡的处理方式;咖啡生豆的分级和筛选;咖啡豆的烘焙;意式咖啡的研磨与萃取;咖啡机的保养;咖啡机的正确使用;布粉及夯压的练习;研磨与萃取的练习;了解不同意式咖啡的味道特点;影响拉花的因素;奶泡打发的技巧;牛奶与咖啡融合的技巧;拉花水流练习;桃心拉花练习;千层心拉花练习;树叶拉花练习;压纹树叶拉花练习;郁金香拉花练习;压纹郁金香拉花练习;天鹅拉花练习;麦穗拉花练习等。
手冲咖啡&器具
什么是精品咖啡;影响手冲咖啡萃取的重要因素;咖啡的品尝和风味描述;认识滴滤式以及浸泡式器具;摩卡壶的使用方式及实操;虹吸壶的使用方式及实操;法压壶的使用方式及实操;爱乐压的使用方式及实操;了解不同滤杯的特点;了解不同手冲壶的特点;掌握手冲壶的水流控制;V60的滤杯练习;KONO的滤杯练习;蛋糕滤杯的练习;Origami滤杯的练习;聪明杯的练习等。
创意咖啡
什么是创意咖啡;创意的角度;创意的方向;创意配方的了解;创意咖啡的品尝;意式类创意咖啡;手冲类创意咖啡;冰滴类创意咖啡;创意酒咖;创意咖啡研发练习等。
咖啡感官
什么是感官;触觉和嗅觉训练;水果香气的区分;味觉的区分;咖啡风味的描述练习;浓缩的感官体验;手冲的感官体验;咖啡的感官矫正;浓缩咖啡的感官评估;牛奶咖啡的感官评估;创意咖啡的感官评估;手冲咖啡的感官评估;杯测的礼仪;咖啡产区杯测;咖啡处理方式杯测;咖啡三角杯测;水质对咖啡味道的区别;感官测试等。
季节饮品制作
经典奶茶系列、芋泥家族系列、芋圆系列、烧仙草系列、阿华田系列、热果茶系列、热花茶系列、鲜果冻冻茶系列、鲜果乳酪系列、果茶益菌多系列等春夏当季饮品及秋冬网红饮品制作。
SCA高级咖啡师、金杯萃取师、感官杯测师认证
CQI国际咖啡品鉴所Q-grader咖啡品质鉴定师
8年咖啡从业经验
擅长:意式萃取、金杯冲煮、咖啡感官、门店运营管理、开店指导、赛事指导
履历:2014年-2015年Soulmate coffee主理人
2015年—2017年上海王力咖啡培训讲师
2018年—2020年郑州执人执味餐饮管理有限公司门店运营负责人、咖啡吧台品控师、咖啡培训部讲师
2020年—2021年TBC王 牌咖啡师大赛感官评审
荣誉:2017年女神咖啡冲煮赛城市赛冠 军
2020年云南咖啡杯中国冲煮大赛 中部赛区 亚军
2020年TBC王 牌咖啡师大赛冲煮赛郑州赛区季军导师,石家庄赛区亚军导师2020年TBC王 牌咖啡师大赛潮流饮品赛郑州赛区冠 军导师
2021年TBC王 牌咖啡师大赛郑州赛区优秀导师
郑州欧米奇西点西餐培训中心隶属全国著 名的新华教育集团,集团旗下有欧米奇西点西餐、新华电脑、万通汽修和新东方烹饪等教育品牌。欧米奇目前在全国有40余所教学运营的直属院校,欧米奇一直致力于烘培甜点、西餐料理、精品调酒、咖啡饮品的教育培训及研发。
匠人之心,寄乎於手,欧米奇始终秉承技术创新发展理念,专业的教学研发团队不断更新优化教学课程以紧贴市场发展趋势。欧米奇对毕业学员提供完善的创就业服务,与国内上千家企业签订长期战略合作协议,就业网络遍及全国,合格学员毕业后可根据自身需求选择理想单位工作;对创业学员在店面选址、装修、设备采购、原材料优惠渠道、店面运营、营销等方面有专业的创业帮扶团队进行协助,小白也能轻松开店当老板。
学校建筑风格融合欧洲理念及东西方文化元素,呈现出欧式现代、酒店式教学环境。学校建有欧式简约的预约报名中心、面包工坊、烘焙教室、裱花工作室、西餐多功能厨房、咖啡教室、调酒教室等,软硬件设施领 先,所有工作室均配备先进品牌厨房设备。