南京精品西餐料理专业培训课程

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上课时段：详见内容

课程特色：

本课程主要学习的是基本功、汤品制作技术、沙司的制作技术、开胃莱制作技术、主菜制作技术、三明治制作、东南亚菜、其他类(批萨、小吃等)，以实操为主，学生和教师同步操作。

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400-660-3310

课程详情

课程简介

课程目的

通过操作实训，掌握一些开胃菜、主菜、三明治、批萨、酱汁和意面的制作，了解相关原料知识，并能灵活运用，完成学业后，具有较高的西餐知识和操作技能，可进入各星级酒店西厨房工作及知名的西餐连锁店工作，具有一定的西厨房、西餐厅等经营管理经验。

学习内容

1080课时，学习品种约342款

基本功

刀工，切洋葱丝，胡萝卜丝，番茄丁，肉片等(约15种)

汤品制作技术

奶油洋葱汤、意式蔬菜汤、番茄汤、德式土豆汤、罗宋汤等(约45种)

沙司的制作技术

千岛酱、凯撒酱、蛋黄酱、黑胡椒汁、荷兰汁、黄汁等(约44种)

开谓莱制作技术

德式土豆色拉、意式蔬菜色拉、华尔道夫色拉、西班牙海鲜色拉等(约50种)

主菜制作技术

茄汁意面、日式咖喱饭、美式汉堡包、奶油海鲜芝士煽饭等(约1 10种)

三明治制作

俱乐部三明治、照烧鸡肉三明治、烟熏三文鱼三明治等(约25种)

东南亚菜

海南鸡米饭、泰国青木瓜色拉、日本海鲜乌冬面、照烧鰻鱼饭等(约30种)

其他类(批萨、小吃等)

哈密瓜配意式风干火腿、水牛城鸡翅、水果色拉、法式吐司配鲜果等(约70种)

教学现场

学习现场

学生实操

师资介绍

AUSTIN DING /丁志强西餐讲师

擅长: 法餐意大利餐印度餐，东南亚菜系

工作经历：
2017年4月一2019年6月-南京军歌餐饮有限公司-副总经理;
2014年4月--2015年4月: Intercontinental NanJin 南京绿地洲际酒店;
2006年8月--2010年4月: Sofitel Golf Hotel NanJin南京索菲特高尔夫酒店;
2013年3月一2014年4月: Holiday Inn Nanjing Aqua City南京水游城假日酒店;
2006年8月--2010年4月: Sofitel Golf Hotel NanJin南京索菲特高尔夫酒店;

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