广州全日制西点烘焙精品培训课程

基础理论：
抹刀的尺寸、品牌及使用方法器具、裱花工具及常用原材料的认识;巧克力的品牌和口感介绍、价格介绍、纯脂巧克力和代脂巧克力的区别、保存方法及制作时的温度讲解和融化方式;巧克力插件制作，不同花嘴的使用变换技巧;裱花嘴的品牌、尺寸、命名及使用方法;淡奶油的打发技知识巧、植物奶油之间的差异、口感和使用等;转台的品牌、材质、售价、选择及使用维护;烤箱设备、厨师机的使用、品牌及维护方法。奶油裱花嘴和韩式裱花嘴的区别及选择大小;淡奶油、植物奶油、混合奶油的差异、品牌、价格和保存方法、使用量及打发程度

花边系列：
奶油写字的方法及技巧;中英文写字技巧;常用复古花边、贝壳边的操作方法，水滴边在蛋糕上的运用，祥云花边的装饰方法以及运用，玫瑰曲奇的挤法，吊线圣安娜花边的操作方式，折叠边、串珠边、饺子边、辫子边等各类花边在蛋糕制作上面的运用。

调色技巧：

色彩三原色、二次色、三次色讲解;色相环和色彩关系的介绍;色彩要素和色彩搭配及饱和度降纯的方法及操练习;色素的认识、品牌区分、液体色素、粉类色素和色豆

抹面系列：

抹圆形直胚;抹圆弧胚;抹心形胚、方形胚;抹寿桃胚;直面胚、多刀收面和一刀收抹面技巧;双层抹面半圆胚、异形蛋糕抹面、加高蛋糕、球形蛋糕、年轮抹面、渐变色晕染抹面、断层抹面、刀提奶油抹面、滴落抹面、ins风不规则抹面等方法和蛋糕打桩方法、异形蛋抹面、油画风蛋糕抹面

蛋糕胚系列：

分蛋海绵蛋糕的工具及原材料介绍、使用比例物料换算方法、蛋白打发程度和加热牛奶油的温度、模具尺寸、烤箱温度设定时间和成品蛋糕胚保存方法和时间

花卉系列：

玫瑰花，康乃馨，向日葵，五瓣花，菊花，小雏菊，百合花等30余款花卉制作

成品蛋糕：

渐变火烧云、花卉组装、原味戚风蛋糕胚韩式简约风断层蛋糕、卡通造型蛋糕、弧形型卡通蛋糕、火烈鸟蛋糕、刀刮花蛋糕、高层海洋风蛋糕配件、高层海洋风蛋糕、天鹅蛋糕、艾素糖蛋糕、网红圆球形蛋糕、卡通半翻糖蛋糕、抹茶味戚风蛋糕制作、芭比娃娃蛋糕、圣诞节玩偶制作、卡通立体蛋糕、可可味戚风蛋糕烘烤、心形情人节蛋糕制作、原味戚风蛋糕胚、芝士转印蛋糕制作、网红蝴蝶结蛋糕、三生三世十里桃花、原味戚风蛋糕胚、汽车蛋糕制作、网红复古刺绣造型蛋糕、黄毛怪蛋糕、双层婚庆鲜花蛋糕、双层太阳花蛋糕、双层网红场景蛋糕、双层复古花边蛋糕、双层花卉蛋糕、双层花卉蛋糕、双层皇冠公主风蛋糕、双层网红祝寿蛋糕、双层海洋风蛋糕、双层巧克力手绘

奶油进阶系列：

淡奶油理论知识、蛋糕胚烘烤、红丝绒裸蛋糕、可可味戚风蛋糕胚理论讲解及烘烤奥利奥海盐蛋糕、抹茶味戚风蛋糕烘烤、星球蛋糕制作、原味蛋糕烘烤、糯米纸转印蛋糕、原味戚风蛋糕烘烤、巧克力香缇奶油蛋糕

韩式裱花系列：

工具认知奶油霜制作、仿真玫瑰、奥斯丁玫瑰、风信子、松果、仙人球、多肉、多肉玫瑰、棉花、蓝盆花、银莲花、仿真牡丹花、仿真芍药、侧躺芍药、腊梅、仿真水果、仿真水果、纸杯海绵、纸杯成品组装、花束蛋糕、蕾丝花边、韩裱成品、海绵蛋糕、韩裱成品组装、马蹄莲韩式轮峰菊、毛茛花、韩式刀刮花、威化纸装饰花韩式裱花成品

节日蛋糕系列：

母亲节系列蛋糕、父亲节系列蛋糕、圣诞节系列蛋糕、万圣节系列蛋糕、情人节系列蛋糕、中秋节系列蛋糕、国庆节系列蛋糕、春节系列蛋糕、祝寿系列蛋糕、教师节系列蛋糕、十二生肖蛋糕及组合搭配各种胚形的尺寸大小、裱花的使用与裁剪;三角刮板、蛋糕软刮片、幕斯围边、曲刀、油画刮刀、油画毛笔、铲刀的使用方法、

延伸内容：

所有原材料使用时的温度、程度、细节介绍;打花边时手的力道和花嘴的角度、淋面的温度介绍;时尚潮流款巧克力插件;精美糖牌制作;网红蛋白糖制作