对韩式裱花感兴趣的
青岛韩式裱花专业培训课程由业内知名裱花专家开发设计,教学产品紧贴市场主流审美,具有相当强劲的市场竞争力,通过短时间的学习练习,能够让学员正确掌握多款花形的裱制技巧;本课程对私房蛋糕从业者的店铺升级,产品优化具有很强的针对性和必要性。
韩式裱花课是在奶油裱花基础上,用料更为健康、质感更加逼真高级的裱花形式。从基础细节讲解到全方位实操练习,旨在为学员提供更加立体的教学课程,课程由业内知名裱花专家开发设计,教学产品紧贴市场主流审美,具有相当强劲的市场竞争力,通过短时间的学习练习,能够让学员正确掌握多款花形的裱制技巧;本课程对私房蛋糕从业者的店铺升级,产品优化具有很强的针对性和必要性。
近两年,韩式裱花蛋糕迅速风靡,韩式裱花蛋糕是在美国裱花方法基础上,衍生和发展起来的一种裱花方法。据说这是韩国主妇创造出来的新型裱花蛋糕。韩国的家庭主妇没有时间去学习冗长美国裱花课程,所以只学习其中的奶油霜裱花,同时加以提炼,进行颜色的搭配、修改花嘴,摒弃欧美系的简单粗暴与色调不和谐,升华了技法,最终便有了韩式裱花。韩式裱花的特点是花卉精美、逼真,色彩搭配协调,符合亚洲人的审美习惯和口感而广受欢迎。韩式裱花,跟普通裱花的端庄典雅不同的是,韩式裱花色彩缤纷绚烂,花朵形状和色泽大都源自天然,不追求刻意的工整,整体浪漫唯美。独具匠心的裱花技术赋予这些奶油霜花朵真实的生命,娇鲜欲滴的花朵,仿佛可以闻到花香。韩式裱花蛋糕,除了花形要仿真要自然之外,配色也是很重要的一环。淡奶油、调配奶油(无盐黄油为基础)、瑞士酥皮奶油、甚至意大利冰淇淋,这些都可以成为韩式裱花蛋糕的原料,而这些原料不仅口感好,最关键的是不添加任何添加剂。尝一口韩式裱花蛋糕,享受淡奶油与冰淇淋的双重口感、入口即化。而和淡奶油相比,奶油霜更能呈现花朵的细致形态,裱出来的花儿更真实精致。口感和味道也不逊于奶油,反而更加香甜,顺滑。
色彩的理论讲解
调色原理
色彩的搭配技巧
豆沙品牌及状态讲解
裱制工具的认识
豆沙霜的制作方法
豆沙多肉的裱制手法(珍珠吊兰、仙人掌、吉娃莲、观音莲)
蛋糕的抹面、手法讲解
花盆蛋糕的组装
混色调色的手法讲解
不同花型的混色装袋讲解
花瓣的时钟裱制讲解
花型练习:芍药、芍药花苞、澳梅、庭院玫瑰、叶子
蛋糕的抹面手法讲解
半月型蛋糕的组装
蛋糕配饰小素材的制作
花型练习:牡丹、鼠尾草、寒丁子、瑞香花、蔷薇花苞
异形蛋糕的抹面手法讲解
异形蛋糕的组装
花枝藤条的制作
花型练习:奥斯汀玫瑰、迷你玫瑰、小雏菊、虞美人
蛋糕抹面的手法讲解
花环蛋糕的组装
花型练习:大丽花、绣球、银莲花、水仙、树莓、木槿花
蛋糕的抹面手法讲解
对称型蛋糕的组装
花型练习:山茶花、紫罗兰、玫瑰、马蹄莲、蓝莓果
蛋糕抹面的手法讲解
花篮蛋糕的组装
花型练习:毛茛、百日红、铃兰、蓝饰带、飞燕草
蛋糕抹面的手法讲解
蛋糕胚的制作
蛋糕组装
常辉
国家高级西点师,15年烘焙工作经验。
2004年于上海先后师从意大利甜点师Irina、台湾知名烘焙大师黄光裕老师;2007年先后任职于万豪集团、洲际集团、温德姆集团等旗下多家星级酒店,并担任饼房厨师长;2010年开始自主研发蛋糕模具,深受市场好评,2016年成功研发出首 款“3D手工造型模具”并荣获国家专利;2016年--2018年任职嘉年华万利大酒店饼房厨师长;2018年突破配方平衡技术,创新产品结构,提出法式甜点研发新概念;现担任国民烘焙培训学院技术总监。
林春井
国家高级西点师,20年烘焙行业经验。
2006年担任天津君豪大酒店饼房厨师长;2009年获得“全国第六届西点技能比赛”金奖;2010年获得“中日韩A3西点比赛”糖艺组铜奖;2012年担任太原丽华大酒店饼房厨师长;2013年获得山西省“三晋技术能手”称号;2016年任职于香格里拉大酒店西点主厨;
现担任国民烘焙培训学院高级授课讲师。
国民烘焙学院,是一家集烘焙产品研发,烘焙技能培训,烘焙技术咨询为一体的综合性培训机构。坐落于青岛美丽的黄金西海岸,面朝星光岛黄海湾,背靠灵山湾影视产业园--东方影都。占地面积约1400平,拥有十二间烘焙大教室,学校配备了先进齐全的的设备设施。
学院秉承“传承匠心精神,秉承师者之心,塑造授业典范”的办学理念,现开设了蛋糕、面包、韩式裱花、法式西点、私房课程、全能综合课程等多个课程,满足了烘焙爱好者,从业者,创业者等学员的需求。
小班授课,从零基础开始,课堂“理论+实操“教学模式,老师手把手,引导示范,学不会可继续教育,毕业可轻松就业,安心创业。