广州法式西点研修班

西点运用到的原材料，保存方式设备、工具的运用和保养注意事项；干层皮，榴莲馅，芒果馅。

一、组成部分：

苹果，柠檬，桃子，樱桃，橘子组成部分：柠檬果冻，柠檬夹心，柠檬甘拿许，青苹果冻，苹果夹心，苹果甘拿许，黄桃夹心，黄桃甘拿许，樱桃果冻，樱桃夹心，樱桃甘纳许；橘子果冻，橘子夹心，橘子甘纳许，喷沙装饰。

1）喷砂：

白桃慕斯，凤梨巴伐利亚

2）组成部分：

杏仁面糊，白桃啫喱，白桃慕斯；凤梨巴伐利亚，芒果库里，酥粒脆底，椰子达克瓦兹

1）淋面：

沃卢普特蛋糕，吉安度佳白巧克力慕斯抹茶伯爵，君度焦糖慕斯。

2）组成部分：

酥皮，原味泡芙体，香草卡士达酱，伯爵红茶，柠檬椰子，芒果百香果啫喱，草莓覆盆子啫喱。

塔

1）组成部分：

焦糖苹果，蓝莓内馅，杏仁蛋糕片英式香草蛋奶酱，淋面；巧克力杏仁果酱，君度橙子酱，橘子奶油，吉安度佳白巧克力果酱；杏仁饼底，抹茶甘纳许，伯爵茶奶油夹心，抹茶慕斯；成奶油焦糖，焦糖磅蛋糕，加纳巧克力香缇奶油，君度焦糖慕斯。

二、柠檬粉柚分享杯、伸夏夜之梦、意大利酒香蛋糕、重芝士、梦龙卷、瑞士卷。

1）组成部分：

青柠饼干，粉柚啫喱，柠檬慕斯，马斯卡邦香缇，风情白巧克力奶油，菠萝果泥，阿伦加巧克力香缇，薄脆，手指蛋糕，咖啡水，马斯卡邦慕斯，饼底，芝士面糊，蛋糕底，梦龙脆皮，冰淇淋馅。

三、卡斯特拉绿茶蛋糕，椰子凤梨旅行蛋糕，香橙磅蛋糕。

1）组成部分：绿茶磅蛋糕，香橙蜜饯；椰子凤梨磅蛋糕，凤梨糖渍，抹茶尚蒂伊；香橙磅蛋糕。

马卡龙

2）组成部分：马卡龙酥壳，百香果馅，芝士馅，焦糖馅。泡芙：闪电泡芙，修女泡芙，酥皮泡发，车轮泡芙。