北京意餐实惠大师学习班,以培养专业知识扎实、操作技能娴熟、技术应用丰富、且拥有厨房管理和创业能力的高端西餐大厨为目标,帮助广大有志于从事西餐行业的伙伴们,去利用碎片时间去捡拾起心中的大师梦!
课程采用基础理论讲解+互动式实操的教学模式,告别传统桌椅板凳,释放学员的主观能动性,在老师的指导教学下,充分进行自主性实操练习(实操时间达90%以上),激发出每一位学员主动学习的意愿,更积极投入地参与课程的学习。
课程安排 | DAY1拿坡里比萨的认知(文化,面粉,食材,设备);拿坡里比萨面团的制作方法,和面方式。 DAY2拿坡里面饼的开皮培训;拿坡里面饼的成型培训,面团制作,各种类窑炉讲解。 | DAY3拿坡里饼底开皮练习;拿坡里经典款产品制作,上铲,进炉,烤制练习培训,烤炉应用。 DAY4拿坡里比萨的馅料加工(十种口味产品馅料);拿坡里比萨烘烤,比萨出品培训,Calonze,罗马比萨和面方式,面团制作。 | DAY5罗马比萨种类馅料制备与加工;罗马比萨饼底制作,烤制方法,佛卡恰制作。 DAY6休息。 |
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DAY7四种高汤熬制方法,餐包面团和面方式;前菜与沙拉培训。 DAY8餐包烤制,小吃制作,汤类制作培训。 | DAY9意大利面酱汁,牛排酱汁制作,米饭食材备料;意大利煨饭制作培训,手工意大 | DAY11牛排烤制制作、摆盘。 DAY12甜品制作,手工冰淇淋,出餐方式培训。 DAY13团队自主研发操作,老师评判。 |
Dr.Pizza是中国比萨商业咨询服务的品牌,品牌隶属于上海中萨实业有限公司,为比萨经营者提供技术、产品、运营、投资等全方位的咨询服务。我们努力推动中国比萨商业环境以及比萨文化的发展,帮助中国自主比萨品牌有效提高品牌影响力,获得更好的商业发展空间。为此,我们开放自己、变革自己、挑战自己,以适应中国比萨行业不断发展的未来!