珠海酒店烹饪管理班通过小班教学、详细理论+真人实操+专业考核+跟踪+岗位指导相结合、专业老师一对一、手把手教学指导的教学方式为学员解除相关课程问题的疑惑,快速有效地帮助学员掌握到课程相关知识和技能、提高自身综合素质和技能水平,可获得香港烹饪学院酒店烹饪管理文凭、英国德比大学颁发的烹饪艺术学士学位。
创业学习和烹饪技能的完美结合中迎合你的职业。三年后,你将获得:香港西厨学院酒店厨务管理文凭。英国德比大学颁发的烹饪艺术学士(荣誉);该课程包括超过1100个厨房小时,3年和1个实习期。在修毕酒店烹饪管理文凭课程后,学生可在后一年继续学习学士学位课程。
一、YR1(HKCA)
1.食品安全和职业安全与健康——食品安全法规、风险管理
2.一般厨房操作——厨房操作和监督、食品加工、烹饪基础
3.面包和糕点——发酵方法、面包和糕点
4.餐饮服务运营1——食品和饮料管理、食品和饮料服务
5.沟通和报告写作技能——沟通的方法、不同的报告写作技巧
6.酒店行业——客户服务质量、酒店业务
8.美食——时尚的加尔达经理、创造性的西方美食、神奇的美味佳肴
9.食品饮料的采购管理和预算——食品成本、存储、质量控制
10.菜单的研究——菜单计划、菜单设计
11.国际美食菜单——文化和美食、欧洲菜、美国烹饪
二、YR2(HKCA)
1.厨房管理——管理的作用、激发员工的积极性
2.饮料研究-鸡尾酒和葡萄酒——葡萄酒和烈酒、搭配葡萄酒和食物
3.餐饮服务运营2——餐厅运营和监督、食品和饮料业务法规、宴会和事件管理
4.专业面包房和糕点——面包、蛋糕和西方美食的烘焙技巧、专业的甜品制作
5.工业培训——学生将被安排在不同类型的酒店,接受工业培训
6.酒店市场营销——营销过程、市场营销组合
7.酒店人力资源管理——人力资源规划、工作分析
8.烹饪业务分析——制定创业计划、创业策略
开学日期
第1年:今年9月17日
第2年:明年9月9日
第3年:后年7月6日(夏季)或10月5日(秋季)
课程学制:3年全日制
课程设置
教学语言: 英语
学费:第1及2年(HKCA):一年RMB59000 (包括英语课,如高考英语为90/150或以上,学费为RMB48600),第二年为RMB59000(包括考取雅思英语IELTS)
入学要求
1、毕业于中五或中六,或具有同等学历和培训经验的其他应征者。(面试要求)
2、英语能力:托福ibt61或雅思4.5或OOPT 50+或同等学历
3、升入第三年级(英国德比大学):通过文凭;英语水平雅思5.5分。
奖和评估
1、完成所有模块后,学生将收到:
2、香港烹饪学院酒店烹饪管理文凭。
3、英国德比大学颁发的烹饪艺术学士学位。
4、出席率:低出席率为90%。
我们是WSET认可的公开考试中心及英国 Ealing 厨艺研究生文凭学院职业中心,学校资源丰富齐全
横琴西厨学院培训有限公司斗门分公司 ,香港西厨学院珠海校区隶属于横琴西厨学院培训有限公司斗门分公司 本学院历年来致力提供旅游业、酒店及餐饮服务业的专业培训。从二零零五年开始,我们在业界拥有强大的雇主网络,为了迎合客户之需求,我们让年青人去装备自己,得到职业培训的专业资格后投入酒店餐饮、厨务烹饪及旅游行业。 来自一班海外饮食服务行业的专厨及管理层,凭着他们的专业知识及训练经验,为学员提供紧贴市场趋势的培训。我们是WSET认可的公开考试中心及英国 Ealing 厨艺研究生文凭学院职业中心。帮助青少年提升在社会及国际上的竞争力、改善生活质素、创造就业或工作晋升机会。我们致力成为香港、国内的一间厨艺专业培训学校。让学生能学习正统及全球性的西式厨艺,造就社会上优秀人才。本着以人为本、改善个人质素及提升生活质素为目标,更好地为社会服务。凭着校内练习及餐厅实习,培养学生正确的工作态度及纪律。组织学生参加各种活动、美食博览和厨艺比赛,让导师能够分享经验和丰富知识技能,使学生能对将来就业更具竞争力。我们的学生来自不同的背景,学校会为他们提供各类的专业厨艺训练,以迎合行业的需要。