珠海面点烘焙速成班通过小班教学、详细理论+真人实操+专业考核+跟踪+岗位指导相结合、专业老师一对一、手把手教学指导的教学方式为学员解除相关课程问题的疑惑,快速有效地帮助学员掌握到课程相关知识和技能、提高自身综合素质和技能水平,成为一名专业的面点烘焙师。
西点行业在西方通常被称为烘焙业(baking industry),在欧美十分发达。现代西式面点(简称西点)的主要发源地是欧洲。西式面点(west pastry),熟制的方法主要是烘焙即(baked),英文也baked foods,即烘焙食品的意思。烘焙,又称为烘烤、焙烤,是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。
详情 | 一、入门理论及认识: 1. 工具及设备认识、形象注意 2. 食材认识 3. 厨房布局与职位分工 4. 职责与就职所需具备的条件 5. 菜单设计技巧 6. 菜品摆盘与设计认识 7. 专业英文及法文术语 8. 裱花操作 9. 甜品装饰制作 10. 卫生及安全 11. 团队合作及沟通 | 二. 基础理论及操作 1. 酥皮short pastry 理论及操作 2. 挞类甜品制作: 柠檬挞,苹果挞 3. 泡芙面团 choux pastry 理论及操作 4. 泡芙类甜品制作: 闪电泡芙,巧克力香草泡芙,车轮泡芙 5. 海绵蛋糕 sponge 理论及操作 6. 蛋糕类甜品制作:瑞士卷,纸杯蛋糕 7. 冷热布丁类甜品理论及制作 | 8. 各种甜品酱汁制作 9. 曲奇面团的理论及操作:Paris delight, Sablee 10. 各种基础面团理论及实操 三. 专业提升 1. 面包理论讲解 2. 面包制作: 法棍、意大利面包、粗粮面包 3. 生日蛋糕的设计与装饰讲解 4. 生日蛋糕的制作 5. 巧克力的了解 6. 芝士类甜品蛋糕的了解 |
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7. 芝士类甜品蛋糕的制作:冷热芝士蛋糕、提拉米苏 8. 坚果类甜品蛋糕类制作:香蕉先生,红丝绒,巧克力坚果蛋糕 9. 水果类甜品制作:香蕉先生,水果沙拉 10. 舒芙蕾讲解与制作 四. 深入及巩固 1. 千层酥皮理论及制作、甜品单份出品摆盘设计、理论及制作的复习、甜品装饰制作、甜品摆盘与设计 2.甜品技巧、甜品考验 |
1、本课程将分为4个阶段:入门理论及认识、基础理论及操作、专业提升、深入及巩固。课程时间补在其他时间上课。
2、教授语言: 國語/英語 (辅以英文及法文专用词语)
3、每班上限人数:24人
4、考取评估资历: 校内评估
5、开设体验课,若出席达授予证书资格: 《职业型甜品、面点烘焙速成课程修读证书》
1、本院导师来自海外饮食服务行业的专厨及管理人员,他们凭着专业知识及行业经验,向学院学生提供紧贴市场趋势的培训,使学生能作为的专业人才在餐饮及酒店管理行业有长远的发展,让他们走向成功的职业生涯或追逐个人的人生目标。
2、院内设有专业的厨房供学生练习,有对外开放的餐厅和小型的酒店让学生参与运作,以培养学生严谨的工作态度及纪律,使这些年轻厨师能以专业资历、良好态度和纪律投入行业工作。
横琴西厨学院培训有限公司斗门分公司 ,香港西厨学院珠海校区隶属于横琴西厨学院培训有限公司斗门分公司 本学院历年来致力提供旅游业、酒店及餐饮服务业的专业培训。从二零零五年开始,我们在业界拥有强大的雇主网络,为了迎合客户之需求,我们让年青人去装备自己,得到职业培训的专业资格后投入酒店餐饮、厨务烹饪及旅游行业。 来自一班海外饮食服务行业的专厨及管理层,凭着他们的专业知识及训练经验,为学员提供紧贴市场趋势的培训。我们是WSET认可的公开考试中心及英国 Ealing 厨艺研究生文凭学院职业中心。帮助青少年提升在社会及国际上的竞争力、改善生活质素、创造就业或工作晋升机会。我们致力成为香港、国内的一间厨艺专业培训学校。让学生能学习正统及全球性的西式厨艺,造就社会上优秀人才。本着以人为本、改善个人质素及提升生活质素为目标,更好地为社会服务。凭着校内练习及餐厅实习,培养学生正确的工作态度及纪律。组织学生参加各种活动、美食博览和厨艺比赛,让导师能够分享经验和丰富知识技能,使学生能对将来就业更具竞争力。我们的学生来自不同的背景,学校会为他们提供各类的专业厨艺训练,以迎合行业的需要。
我们是WSET认可的公开考试中心及英国 Ealing 厨艺研究生文凭学院职业中心,学校资源丰富齐全