北京天然酵母软欧面包培训班

软欧面包，指的是指欧洲人吃的软面包。欧式面包是欧洲人常吃的面包，例如法棍，外脆内韧，是很多欧洲家庭每天必吃的食物，例如法国、西班牙等国家。

相对来说，欧式面包都比较大，份量较重，低糖、低油、低脂、高纤为特点，注重谷物的天然原香。国内之前一直流行的是口感软糯，内部结构似海绵的高糖、高油、高热量的日式面包。

1、天然酵母的培育（2款）

2、液种的制作及注意事项

3、汤种的制作及注意事项

4、法式老面的发酵程度

5、原材料的选购

1、绿袋子+苹果蔓越莓+红丝绒软欧

2、酵母种的搭配使用

3、馅料的制作及方法

4、表皮装饰的制作及方法

5、桂皮糖的调配

6、红丝绒使用的黄金比例

1、咖啡软欧-南瓜奶酪软欧-红酒桂圆

2、酵母种的搭配使用

3、咖啡水的调配

4、核桃的焙烤程度

5、桂圆的腌制

6、咖啡馅料的调制

1、酒酿葡萄-抹茶麻薯软欧-紫薯软欧

2、酵母种的搭配使用

3、葡萄干的腌制

4、紫薯馅的制作

5、面团基本醒发程度

6、烘烤的注意事项

1、巧克力芝士软欧-高纤奶酪-培根芝士面包

2、酵母种的搭配使用

3、橙皮的腌制方法

4、奶酪陷的制作

5、装饰面包的注意事项

6、芝士的选购

1、德式法罗纳-芒果奶酪软欧-香蒜软法

2、酵母种的搭配使用

3、杂粮的调配

4、完美造型的制作手法

1、面包的制作手法

2、划刀口的手法和技巧

3、面包的醒发程度

4、烘烤的注意事项

5、面团含水量的调配

6、解答学员的疑虑