上海蛋糕甜点三年培训班

1、蛋糕裱花课程

花边：花边理论、绕的手法、绕边包面、拉弧、拉弧包面、抖的手法、毛毛虫包面、挤的手法、两款包面（麦穗、逗边）、吊和拔的手法、两款整合等；

花卉：理论知识、五瓣花、牡丹、小野菊、玫瑰及整合、旋转玫瑰、螺旋玫瑰、康乃馨、罂粟花、百合圣诞花、瓜叶菊、圣诞花、大丽花及整合、喇叭水仙、睡莲等；

蛋糕造型：立体卡通、造型卡通、平面造型、情趣蛋糕、寿桃+12寸圆、方形+3层、心形+12寸圆、芭比、小汽车、水果蛋糕（2-3款）；

陶艺蛋糕：直面、圆面、P33圆面、P36沾面、P36拍打、P44掏空、P46拉的手法、P36拉弧、P42、47小铲的运用、P48、P50单层压等；

仿真蛋糕：仿真鼠、兔、牛、羊、马、虎、龙、猴、鸡、蛇、狗、猪；

节日蛋糕：包被小孩、寿星公整合、圣诞老人整合、爱情鸟、天鹅、老鹰、仙鹤（动态四种及整合）；

卡通蛋糕：卡通理论、圆球；卡通牛、鼠、兔、牛、羊、马、虎、龙、猴、鸡、蛇、狗、猪；

韩式裱花：打配方、花钉（五瓣、小野菊、宿根、牡丹）、打配方、花钉（大丽菊）、杯子蛋糕（多肉、花卉3款）、自定义多层组装等；

甜点课程：各式甜点约30款；

2、烘焙西点课程

蛋糕饼干：肉松蛋糕卷、原味曲奇、海绵蛋糕、苏打饼干、奶油小西饼、戚风蛋糕、条莓蛋糕、椰丝酥饼、瑞士酥条、海苔丽丝片等；

面包：手打黄油卷（手工摔面）、揉圆手法、红豆面包、包馅手法、芝士棒、圆柱形卷法、辫子面包、咸面包、玉米沙拉、风车丹麦、奶油面包等；

3、翻糖课程：理论和饼干、杯子蛋糕4款、单层卡通捏塑蛋糕、双层小黄人蛋糕、花卉蛋糕（玫瑰，百合，马蹄莲，填充物，小花）、圣诞节主题蛋糕，饼干，杯子蛋糕、马卡龙主题蛋糕等；

4、咖啡课程：烘豆（一）、滤纸咖啡、虹吸壶、浓缩咖啡萃取、奶泡制作、冰热咖啡、拉花— 心、叶子、推心、冰沙、茶饮；

5、捏塑课程：理论、卡通羊、唐老鸭、卡通企鹅、卡通鸡、花仙子、米奇和米妮等；

6、美术课程：线体、正方体、四棱锥、圆柱、切面圆柱、掏空球体、礼物盒、加菲猫等。