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广州西式面点师课程培训班

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课程特色：

通过学习广州西式面点师课程培训班课程内容，可以掌握烘培理论知识；西点烘培的制作方法；裱花与设备的理论知识等。

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400-660-3310

课程详情

广州西式面点师课程培训班

西点师课程

西式面点师A班

培训内容（1550元）16课时

第一阶段

1.烘焙设备器皿介绍及正确使用流程。

2.设备保养及清洗。

3.西式糕点基础知识。

4.原料成本计算及控制

烘培理论知识

第二阶段

6.法式海绵蛋糕+瑞士卷+虎皮蛋糕。

7.酒店饼房杯子蛋糕制作讲解及实操。

8.杯子蛋糕、马芬制作。

9.杯子蛋糕装饰原理(奶油霜)。

10.意大利奶冻制作讲解及实操。

11.意大利奶冻、芒果布丁、木糠布丁制作。

12.曲奇制作讲解及实操。

13.网红咖啡曲奇、蔓越莓软曲奇、即溶牛油曲奇制作。

14.曲奇装饰原理(蛋白糖霜)。

15.巧克力制作讲解及实操。

16.手工巧克力制作及温度掌控的注意事项。

17.造型巧克力、盆栽芝士杯、黑森林蛋糕。

西点烘培的制作方法

第三阶段

18.总体知识复习及知识考核。

19.国家级面点师专项能力考试专业复习。

20.国家级面点师专项能力考试:理论和实操考核。

21.颁发国家初级面点师专项能力证书。

西点师考核

西式面点师B班

培训内容（2390元）32课时

第一阶段：裱花与设备的理论知识

1.裱花的分类认识。

2.裱花工具使用方法及其保养方法。

3.手打设备与机打设备的区分介绍。

第二阶段：西点烘培的制作方法

4.打发鲜奶油时的变化分析讲解。5.抹胚的基本技巧与手法。6.巩固抹胚的制作手法和技巧。

7.抹胚手法进阶练习一直胚、圆胚、方形胚、心形胚。
8.裱花工具花嘴的认识及讲解不同使用方法。9.各种喷粉和食用色素的调、配色技巧。

10.花边、花等各类在蛋糕上装饰的运用技巧。11.果膏的淋法和技巧以及注意事项。

12.裱花基本技巧与手法。13.巩固裱花技巧与手法。
14.各类花边的制作手法和掌握技巧一贝壳边、曲奇边、扭结边、花瓣边、麻绳边、串珠边、窗帘边

15.流行花卉蛋糕水果摆盘设计。16.手工旋转玫瑰花制作手法及技巧。
17.水果的切法和艺术造型。.18.巩固花卉水果蛋糕的制作手法和技巧。

19.学员水果蛋糕造型艺术。

第三阶段：西点师考核

20.考核学员整体操作技术。

21.国家级面点师专项能力考试专业复习

22.国家级面点师专项能力考试:理论和实操考核。

23.颁发国家中级面点调茶师专项能力证书。

西式面点师C班

培训内容（3380元）32课时

第一阶段：烘培的理论知识

1.面粉分类及知识讲解。

2.私房烘焙设备及工具推介与运用。

3.烘焙的计算技巧及常用公式。

4.设备运用安全及保养注意事项。.

5.原料储存与管理。

第二阶段：西点烘培的制作方法

6.面团的质量与分析。7.面团的最新打法和技巧。8.面团发酵的讲解和技巧。

9.制作传统面包房种类一菠萝包、毛毛虫面包、蒜香包欧包、法棍、燕麦餐包、高纤粗粮包、肉松包、红豆吐司乡村面包、辫子面包、红酒樱桃包、热狗面包、杂粮包。10.蛋糕种类分析。

11.制作永恒经典蛋糕一戚风蛋糕、海面蛋糕、纸杯蛋糕熔岩蛋糕、红丝绒蛋糕、枣泥蛋糕、蛋糕胚、蜂巢蛋糕等

12.饼干类别划分及其制作技巧。
13.制作饼干品种一曲奇饼干、泡芙、蔓越莓饼干、蛋黄、麻薯、葡挞、马卡龙、薄饼等.

14.慕斯与芝士蛋糕的种类介绍。15.慕斯蛋糕忌廉的打发方式和要求。

16.慕斯与蛋糕的制作一草莓慕斯、大理石芝士慕斯、提拉米苏、纽约重芝士蛋糕、慕斯的装饰技巧、酸奶芝士蛋糕

慕斯切件焦糖牛奶布丁

第三阶段：西点师考核

17.国家级面点师专项能力考试专业复习。

18.国家级面点师专项能力考试:理论和实操考核

19.颁发国家高级面师专项能力证书。

教学作品

广东省调酒与品酒鉴赏协会培训学校

学校简介

广东省调酒与品酒鉴赏协会由广东省从事调酒、咖啡、品酒等餐饮服务的从业人员、行业专家、行业爱好者及会员单位组成的社会团体。

本会成立于2011年12月，是本专业国内首个被政府认可的民间组织机构。协会汇聚了我省各地的调酒师、咖啡师和品酒师人才，为我省开放改革、经济发展、推动技术创新，提高企业竞争力发挥了重要作用。

协会的宗旨是：积极培养和规范饮品调制的专业人才，推广调酒、咖啡、品酒文化，提升专业技艺与水准。

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广州调酒与品酒鉴赏协会提供专业、全面、优质的调酒师培训/咖啡师培训/西厨师培训/调茶师培训，广州调酒与品酒鉴赏协会为我省开放改革、经济发展、推动技术创新，提高企业竞争力发挥了重要作用。[详情]

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