韩国料理班课程的教学特点:以“五色”、“五味”、“五辣”为特点,采用家常蔬菜或海滨鲜食入馔,并以五谷为主食,利用色调取悦食客,辅以鲜辣味道引发食欲,再配以特色酱料增加食味。
理论
1、介绍韩国料理的种类,材料及调味料
2、甜食类(金瓜粥,甘蔗茶)
实操
3、小菜类(拌黄豆芽,拌菠菜,炒萝卜,炒胡瓜)
4、小菜类(酱黑豆,酱莲藕,千秋鱼干,酱拌小辣椒)
5、泡菜类(白菜泡菜,萝卜泡菜)
6、米饭料理(辣白菜炒饭,蔬菜炒饭)
7、米饭料理(辣白菜炒饭,蔬菜炒饭)
8、米饭料理(石锅拌饭配豆芽汤)
9、汤类(人参鸡汤,海带汤)
10、汤类(天国酱汤,小牛排汤)
11、主菜类(地宝炖鸡【辣味炖鸡】,炖牛小排)
12、主菜类(宫廷润饼)
13、主菜类(柠檬煎秋刀鱼,酱炸鲅鱼)
14、主食类(汤煮年糕,韩式面汤)
15、烤肉类(烤牛小排,烟味牛猪肉,烤五花肉)
16、特色菜(包饭【猪肉配生菜】)
17、面类(水冷面,凉拌面)
18、面类(热汤面,炸酱面【韩式】)
19、小吃类(辣炒年糕,鱼片萝卜汤)
20、小吃类(海鲜葱饼,炸什锦【海鲜蔬菜】)
★国家职业技能高级考评员,中国烹饪大师,中式烹调高级技师。从事烹饪工作20多年,具有丰富的实际操作和餐饮管理经验 ★擅长粤菜、川菜、湘菜、小食、拉面、韩国料理、印度薄饼、港式茶餐厅、专业雕花、素菜、各类铁板烧,烤肉烹制;现担任我校高级烹饪讲师
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