广州市蓝天技工学校酒店服务系及专业介绍

导读：最近有很多小伙伴私聊小编，想了解广州市蓝天技工学校酒店服务系及专业介绍，酒店服务系呢是2020年行设置的教学系部，下面就是小编为大家整理的一些资料供给参考！

酒店服务系是我校积极响应广东省政府大力实施“粤菜工程”号召,与广州联大教育科技有限公司(广州东南国际烹饪学校)强强联合办学,于2020年新设置的教学系部。
该系创新技能人才培养模式，运用最新国际酒店烹饪教材和课件,结合国际酒店业运营的最前沿实战案例，开设中式烹调、西式烹调、中西式面点等方向的烹饪专业,以粤菜、潮菜烹饪为特色。依托粵港澳大湾区发达的酒店业与旅游业,以培养具有中式烹调、西式烹调、中西式面点等操作技能的实用型烹饪中高级技能人才为目标，致力于为酒店与旅游业培养具有可持续发展能力的职业化、国际化烹饪人才。
该系建设有1500平方米的烹饪实训教学中心，配套了中点实训室、西点实训室、蛋糕实训室、中餐实训室、西餐实训室、加温烘焙室、基本功实训室、礼仪实训室等实训场馆和烹饪教学专用教室,为烹饪专业学生的专业教学和操作技能实训提供了良好的条件和环境。

烹饪（中式烹饪）

培养目标：

面向餐饮行业,培养德、智、体、美、劳全面发展,掌握中级中式烹调、面点、烧腊、营养配餐等专业知识和技能，具备中式粤菜、川菜烹制,面点制作,广式烧腊、拼盘,食品雕刻和基层餐厅服务管理能力,能从事餐饮菜品的生产及餐饮部基层管理的中级技能人才。

主要课程：

烹饪工艺学(刀工、勺工)、烹饪原料知识、中式烹调、食品装饰、广式烧腊、烹饪营养基础、食品安全与操作规范、面塑、糖艺、广式面点等。.

就业岗位：

本专业毕业生的就业岗位主要有:厨房部可从事候镬、砧板、上杂、助镬、水台、烧卤等技术岗位;点心部可从事案板、熟

笼煎炸、炕饼、拌馅等技术岗位;餐饮部可从事餐厅基层管理和服务人员。

烹饪（西式烹调）

培养目标：

面向餐饮行业，培养德智、体、美、劳全面发展,具备西式餐厅、星级酒店和度假村西厨热厨、西厨冷厨、西式面点调酒技术西餐服务等岗位的专业知识和能力,有一定自我学习自我发展能力、创新能力和良好职业素养的中级技能人才。

主要课程：

西餐原料鉴别与选用、西餐原料初加工、烹饪原料切配、西餐冷菜制作、西餐工艺美术基础料理、点心制作、面包制作、蛋糕制作与装饰、甜品制作、西点工艺美术等课程。

就业岗位：

本专业毕业生的就业岗位主要有:西厨房各技术岗位、调酒师、饼房中各西式面点制作技术岗位等。

烹饪（中西式面点）

培养目标：

面向星级酒店行业烘焙岗位,培养德、智、体、美、劳全面发展,具备连锁饼屋、度假村和星级酒店蛋糕师、西饼面点师、面包制作师等岗位的专业知识和能力,能从事相关岗位的一线技术人才,有一定自我学习、自我发展能力、创新能力和良好职业素养的中级技能人才。

主要课程：

食品原料知识、饮食营养与卫生、食品安全与法规、蛋糕制作工艺、店铺创业实践、糖艺、创意西点制作技术、翻糖制作工艺餐饮成本核算、咖啡饮品调制、西饼制作工艺中式面点制作工艺、风味小吃制作工艺、面塑等。

就业岗位：

本专业毕业生的就业岗位主要有:以面包生产车间、蛋糕生产车间、糕点生产车间、烘焙门店销售、中点厨房、西点厨房等为主要就业岗位群。

烹饪（中式烹饪）

培养目标：

面向旅游与酒店行业中餐岗位，培养德、智、体、美、劳全面发展，具有星级酒店、度假村中式烹调、面点、烧腊、营养配餐等专业知识和技能,掌握中式粵菜、川菜烹制,面点制作,广式烧腊、拼盘,食品雕刻等操作技能,能从事相关岗位的服务和基层管理工作,有一定自我学习自我发展能力、创新能力和良好职业素养的高级技能人才。

主要课程：

烹饪工艺学(刀工、勺工)、烹饪原料知识、中式烹调、食品装饰、广式烧腊、烹饪营养基础、食品安全与操作规范、面塑、糖艺、广式面点等。

就业岗位：

本专业主要面向各级各类中式餐饮企事业单位,就业岗位主要有:中式烹调师、烧腊师、点菜师、中式面点师、餐饮部基层

管理人员等。

烹饪（西式烹调）

培养目标：

面向餐饮行业,培养德、智、体、美、劳全面发展，具备星级酒店、度假村和西式餐厅西厨热厨、西厨冷厨、西式面点、调酒师等岗位的专业知识和能力,能从事相关岗位的服务和基层管理工作,有一-定自我学习、自我发展能力、创新能力和良好职业素养的高级技能人才。

主要课程：

西餐原料鉴别与选用、西餐原料初加工、烹饪原料切配、西餐冷菜制作、西餐工艺美术基础料理、点心制作.面包制作、蛋糕制作与装饰、甜品制作、西点工艺美术等。
就业岗位：

本专业主要面向各级各类西式餐饮企事业单位,就业岗位主要有:西餐冷房厨师、热房厨师、饼房厨师、面包房厨师、调酒

师等。

烹饪（中西式面点）

培养目标：

面向餐饮行业，培养德、智、体、美、劳全面发展,具备星级酒店度假村和中式餐厅、西餐餐厅中式面点师、西式面点师等岗位的专业知识和能力，能够从事中式面点制作、西式面点制作、各类糕类及面包类点心制作,有- -定自我学习、自我发展能力、创新能力和良好职业素养的高级技能人才。

主要课程：

食品原料知识、饮食营养与卫生、食品安全与法规、蛋糕制作工艺、店铺创业实践、糖艺、创意西点制作技术、翻糖制作工艺餐饮成本核算、咖啡饮品调制、西饼制作工艺中式面点制作工艺风味小吃制作工艺、面塑等。

就业岗位：

本专业主要面向各级各类中、西式餐饮企事业单位,就业岗位主要有:以面包生产车间、蛋糕生产车间、糕点生产车间、烘焙门店销售、中点厨房、西点厨房等为主要就业岗位群。

好啦！今天小编关于广州市蓝天技工学校酒店服务系及专业介绍就到这里结束啦，如果还有小伙伴有哪里不懂的地方都可以咨询我们的在线客服为你解答疑惑哟！