一、理论知识部分
1、葡萄的种植
通过对葡萄园管理，以及不同气候、土壤类型下的“风土”特点，了解葡萄酒产区风格形成因素，对进入下一阶段的产区学习打下扎实基础。
2、主要葡萄酒类型（干白、干红、桃红）的酿造流程
酿酒师脑洞都不一样大，而且极其希望自己的酿造技艺能够造就风靡天下的风格。但万变不离其宗，就像学会咏春之前，先要扎稳马步。
掌握主要酿造流程的理论基础，对于未来了解各产区，各酒庄的特殊酿造工艺而带来的独特风格尤为重要。
3、全球主要酿酒葡萄品种
一瓶好的葡萄酒该是什么样的风格？
为什么在我们认识各大名庄之前，都要先表明是由什么品种酿造的？
因为不管位于哪个国家产区，什么位置的葡萄园，葡萄在适宜的风土下，会将自己独特的个性特点都尽情展现在酒体当中。
而我们现在熟知的“世界主流品种”也正是因为有不可取代的风格特点，而成为酿酒师的首 选。
侍酒师在通过对品种的理论学习再加上技术品鉴的结合，对每种葡萄品种特点应当铭记于心，成为工作中的重要基础。
4、世界主流起泡酒详解
当世界第 一瓶香槟闻名于世的时候，侍酒师就注定与起泡酒有着强烈的关联。
一场宴会是不是可以顺利开始，离不开氛围担当的起泡酒，一场宴会想要完美落幕，也可以寄托于一瓶起泡酒中神奇泡泡的魔力。
成为侍酒师，首先让我们先与起泡酒相熟相知。
5、葡萄酒产酒国法律法规
从汉谟拉比法典开始出现有关葡萄酒法律条文开始，各国葡萄酒产区的法律法规就是保护本产区葡萄酒风格的保证。
同时也是侍酒师不用喝遍天下所有葡萄酒，但就可以认识天下葡萄酒的重要秘籍。
