酿造清酒的原料
清酒的类别和等级：普通酒与特定名称酒、吟酿、纯米、本酿造
清酒的香气风格：吟酿香与旨香
大米的处理方法与精米步合
发酵前的准备：制作曲米、制酛
清酒的发酵
清酒酒标词汇：生酛、山废、辛口、甘口、日本酒度、生酒、生贮藏、生诘、古酒、浊酒、发泡酒、贵酿酒、樽酒
不同风格清酒的饮用温度
使用教材
酒点食分课程体系（AES）清酒一级教材
北京清酒一级培训班
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上课时段：
详见内容
课程特色：
通过理论学习与品鉴的结合，学员能够从专业的角度对清酒进行质量和感官方面的评价。
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400-660-3310
课程详情
北京清酒一级培训班
课程介绍
清酒 ，是以大米与天然矿泉水为原料，经过制曲、制酒母、酿造等工序，通过并行复合发酵，酿造出酒精度达18%左右的酒醪。之后加入石灰使其沉淀，经过压榨制得清酒的原酒。但清酒原酒还不是我们平时所看到的清澈透明的酒。
日本清酒，原料只用米和水，所以有人将它形容成:用米做成的不可思议液体。而因为日本各地风土民情的不同，日本清酒也因此成为深具地方特色的一种代表酒。其代表就是日本各地的酿酒师流派-----杜氏流派。比较出名的是:兵库的丹波杜氏、新泻的越后杜氏、岩手的南部杜氏等。它们取名的特点是以出身地的旧地名来命名。
学习内容
课程信息
所获证书
酒点食分课程体系（AES）清酒一级证书
教学目的
看得见的进步 放在心的服务
通过理论学习与品鉴的结合，学员能够通过葡萄酒的口感判断出一款清酒所属的类型
通过理论学习与品鉴的结合，学员能够掌握不同清酒的代表性风格
通过实践，学员能够掌握清酒的开启方法
通过实践，学员能够熟练掌握不同风格清酒适合在什么温度下进行品尝
通过理论学习，学员能够对清酒酒标上常见的名词进行解释
通过理论学习与品鉴的结合，学员能够从专业的角度对清酒进行质量和感官方面的评价
教师介绍
马钊老师
毕业于中国农业大学，硕士学位
WSET葡萄酒与烈酒Diploma认证
WSET清酒三级认证
法国波尔多葡萄酒学校授权讲师
新西兰官方葡萄酒认证讲师
西班牙里奥哈产区官方认证讲师
2014年柏林葡萄酒大赛评委
2017 Best100中国餐厅榜—Best50 美食年度人物
2018年布鲁塞尔国际葡萄酒大赛官方评委
2018/19年，银川一带一路葡萄酒大赛官方评委
教学经验：
马钊老师性格开朗，拥有超过15年的教学经验，深知学员的需求，能够将复杂的知识以通俗的语言和方式进行讲授
学员包括金融、保险、媒体、酒店、餐厅等各个行业，所授人数超过4000人次
教学心得：
我从来都把学员当做朋友，课堂对我来说更像是讨论会，而非简单的单方面输出知识。每次课程，对我来说都是一次重新学习的机会。
教学现场
机构介绍
北京酒点食分培训中心
酒点食分学院（AlcoHome Academy），是一家致力于葡萄酒、烈酒与清酒教育与文化推广的传媒公司，擅长于举办各类葡萄酒、烈酒与清酒的品鉴活动与专业课程。
酒点食分学院的讲师拥有超过十五年的酒类课程授课经验，拥有根据消费者需求而开发的爱好者课程体系。
课程涵盖葡萄酒、烈酒与清酒，教材内容图文并茂，详实严谨，并随时根据行业发展而更新内容。
学院教室位于朝阳区优势地段，非常交通便利。教室为专业酒类授课环境，白光白桌，便于观色；课程为学员准备品酒专业工具，包括ISO酒杯、吐酒桶等
机构环境
关于我们
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课程数
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校区数
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酒点食分学院（AlcoHome Academy），是一家致力于葡萄酒、烈酒与清酒教育与文化推广的传媒公司，擅长于举办各类葡萄酒、烈酒与清酒的品鉴活动与专业课程。[详情]
