上海点心/蛋糕/韩式裱花综合培训课程

蛋糕课8天

1：裱花理论、蛋糕种类讲解；日常操作规范、奶油知识讲解(抹面)。

2：抹面(一刀收讲解)蛋糕调色，蛋糕颜色讲解与技巧。

3：奶油花边的挤法与花嘴讲解,花边练习、复古蛋糕制作。

4：戚风胚制作，球形蛋糕讲解与制作。

5：芝士转印蛋糕的制作

6：艾素糖蛋糕、溶洞制作，艾素糖插件制作。

7:翻糖蛋糕，翻糖蝴蝶结，翻糖糖牌制作。

8：淡奶油打发，淡奶油抹面，水果蛋糕制作。

私房课4天

9：千层蛋糕2款（芒果血糯米千层，开心果千层，玫瑰荔枝千层，蝶豆花千层，伯爵红茶千层）

10：泡芙2款（法式泡芙，闪电泡芙）

雪媚娘3款（芒果，芋泥，抹茶）

淡奶油小蛋糕3款（杨梅蛋糕、荔枝蛋糕、一颗水果系列蛋糕）

11：盒子蛋糕3款（芋泥麻薯盒子，开心果盒子蛋糕，莓果盒子蛋糕）

12：蛋糕卷3款（焦糖红茶卷，抹茶青提卷，咸奶油杏仁卷）饼干2款、烧仙草1款

法式甜品课5天

13：巧克力插件制作.星空巧克力,空气巧克力制作、抹茶生巧制作。

14-16：慕斯2款（提拉米苏，莓果，芋泥）

17：甜品,材料介绍，知识讲解以及三款仿真水果,三款法芒,三款切块夹心（慕斯体及胚体制，作甜品装饰,组装。以及总结）

韩式裱花课3天

18：调色知识讲解,豆沙玫瑰制作，叶子，小雏菊。

19：芍药马蹄莲,牡丹、毛梗、奥斯丁。

20：豆沙蕾丝边制作，花朵组装蛋糕,以及总结，自由练习。

气球营销课1天

21：气球

甜品台制作

布丁杯，杯子蛋糕，推推乐，巧克力棒棒糖，甜甜圈蛋糕，蛋糕卷，慕斯，主题蛋糕制作。