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重庆手工饼干制作培训班

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重庆手工饼干制作培训班情境化教学,国际化教学标准,顶 级专业的硬件设备,经验丰富的流名师教学,店铺式培训和实践操作,全面的售后服务支持,打造开店实力最强的培训机构加盟学院。

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课程详情
饼干
饼干,是以谷类粉(和/或豆类、薯类粉)等为主要原料,添加或不添加糖、油脂及其他原料,经调粉(或调浆)、成型、烘烤(或煎烤)等工艺制成的食品,以及熟制前或熟制后在产品之间(或表面、或内部)添加奶油、蛋白、可可、巧克力等的食品。
制作方法
材料
消化饼100公克,奶油200公克,贰号砂糖200公克,蛋140公克,低筋面粉250公克,牛奶40公克,核桃160公克,巧克力豆50公克
做法
1.核桃先入烤箱烤熟,消化饼压成碎屑备用。

2.奶油置于室温软化后,加入砂糖打发,再将蛋分次加入拌匀。

3.牛奶分次加入拌匀后,即可将面糰筛入拌匀,再将核桃、巧克力豆、饼干碎屑加入一起拌匀,冷藏1小时。

4.将面糰分成一个30公克,排在烤盘上稍压扁后,表面刷上蛋白,入烤箱以上火200℃、下火150℃烤约25分钟即可。

课程优势
情境化教学,国际化教学标准,顶 级专业的硬件设备,经验丰富的流名师教学,店铺式培训和实践操作,全面的售后服务支持,打造开店实力最强的培训机构加盟学院。
课程内容

第1天:原味曲奇讲解制作 成型烘烤注意事项 葱油曲奇讲解制作 伯爵柠檬曲奇制作 产品创新及延伸

第2天:巧克力豆饼干制作 抱抱熊饼干制作 原味卡拉棒制作 冷加工产品加工 形状扩展 棍形饼干成型

第3天:蔓越莓饼干制作 产品包装及讲解 罗马质牌制作 燕麦酥讲解制作

第4天:蛋黄酥讲解制作 圆形成型及装饰 螺旋酥讲解制作 圆形饼干成型 椰子酥 烘干类饼干讲解

第5天:蛋黄元讲解制作 宫廷挑酥讲解制作 果仁饼干条制作

第6天:展台整体设计 复习与考试

名师简介
王玉凤
王玉凤
国家高级西式师

2014年重庆罗莎蛋糕烘焙连锁企业西点主管、技术督导

2017年重庆幸福西饼站长、技术负责人

擅长课程:高级西点 法甜甜点 私房甜品 工艺饼干

王老师是全能型西式烹调人才,专业技术熟练,有独到的经验和技巧,重视基本功与创新思维并进。

学校简介

优嘉烘焙,是一家技术研发、教育培训、开店指导为一体的培训机构,隶属于香港优嘉烘焙培训学院,是公司在中国内地针对西式餐饮而成立的连锁烘焙培训品牌。优嘉餐饮管理有限公司在重庆、广州等地开办了优嘉(重庆)优嘉(广州),主要培训项目有高级西点、欧式面包、英式翻糖、法式甜品、奶油裱花,韩式裱花,网红甜品饮品。
情境化教学,国际化教学标准,顶 级专业的硬件设备,经验丰富的流名师教学,店铺式培训和实践操作,全面的售后服务支持,打造开店实力最强的培训机构加盟学院。
学院秉承“用心才能创新,竞争才能发展”的企业理念,遵循企业使命,培养了无数优秀的西点创业者,始终贯彻“务实、创新、开放、协作”的企业价值,对学员全程服务,并且不断融入实践教学,努力打造出个性鲜明、文化深刻的品牌形象,是优嘉长远的发展目标。

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饼干
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关于我们
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优嘉烘焙,是一家技术研发、教育培训、开店指导为一体的培训机构,隶属于香港优嘉烘焙培训学院,是公司在中国内地针对西式餐饮而成立的连锁烘焙培训品牌。[详情]

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