广式烧鹅理论学习：广式烧鹅制作原材料的认识选购与讲解、工具的选购和使用方法、烧鹅去腥，腌制方法讲解、烧鹅吹气与烫皮上色控制技巧、烧鹅的火候、风干与烤制技巧与技术讲解
基础实操：老师手把手实战示范，讲解广式烧鹅技术要点并带领学员回忆理论学习阶段中材料选择，调料与配菜的知识点；学员自行挑选准备广式烧鹅原材料，老师旁边检察指导；结合所学理论知识，自己实践操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导点评；学员自我思索总结，老师点评学员作品，学员针对薄弱点反复练习总结，满意为止
开店指导：系统学习开业知识。包括店面选址、取名、装修、广告宣传、办理相关证件、原料采购、厨房操作、卫生管理、人员培训等。
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腊猪脚
