南京本纪咖啡师SCA认证培训课程属于小班制体验式课堂。,课程包含意式、手冲、烘焙、拉花全科,专业理论+感官训练+技术实操+专业咖啡交流圈,全方位培养专业咖啡人才。
Barista意式咖啡课程
Brewing手冲咖啡课程
Sensory Skills感官品鉴课程
Roasting咖啡烘焙课程
咖啡拉花课程
咖啡概论与感官基础
意式萃取理论
工作区域管理
设备构造、调试、清洁与维护
研磨、布粉、填压
Espresso萃取与感官评估
牛奶技术
意式咖啡出品与评估
SCA标准化考核
教学目的:
让学员在日常生活或咖啡工作中有更稳定的咖啡出品,拥有优秀的咖啡品鉴与出品调控能力。
Brewing手冲咖啡课程
咖啡概论与感官基础
冲煮理论、冲煮要素
冲煮方式与设备
冲煮控制图与金杯萃取
工作区域管理
手冲咖啡出品与评估
SCA标准化考核
WBrC世界冲煮大赛评分表讲解与操练
教学目的:
让学员在日常生活或咖啡工作中有更优秀的咖啡出品,拥有优秀的咖啡品鉴与出品调控能力,在咖啡冲煮的过程中发挥独特创造力。
Sensory Skills感官品鉴课程
咖啡概论与感官基础
基础味觉测试
感官理论与基础杯测
产地杯测训练
闻香瓶训练
三角杯测训练
瑕疵杯测
详解杯测评分表
SCA标准化考核
感官分析机构与保质期、新产品开发、消费者测试
教学目的:帮助学员建立正确完整的感官框架,在咖啡行业灵活调用感官交流与工作。
Roasting咖啡烘焙课程
咖啡概论与感官基础
咖啡烘焙与生豆基础理论
烘焙评估杯测
烘焙设备与技术
烘焙曲线与实操
工作规划与工作区域管理
SCA标准化考核
生产效率原则、烘焙投资决策
教学目的:教导学员掌握咖啡烘焙的核心技能,了解咖啡烘焙背后的物理与化学原理,提升烘焙实力。
咖啡拉花课程
拉花概论
牛奶技术与打奶实操
拉花详解与实操
意式拉花
咖啡拉花考试与评估
教学目的:使学员掌握咖啡拉花技术,了解拉花设计图案,使出品咖啡更加精致。
CQIQ·Grader国际咖啡品质鉴定师;
SCA国际精品咖啡协会讲师/认证官;
SCA国际精品咖啡协会咖啡师高级;
SCA国际精品咖啡协会烘焙师高级;
SCA国际精品咖啡协会金杯师高级;
SCA国际精品咖啡协会杯测师高级;
第三届ABrC全国总决赛冠 军教练;
第四届ABrC南京赛区亚军教练;
2019TBC冲煮赛南京赛区感官评委;
国家职业技能咖啡师大赛裁判员;
国家职业技能鉴定(咖啡师)考评员;
CCL“云南杯”冲煮大赛认证评委;
IGCA中韩金 牌咖啡大赛感官评委;
教学经验:资深咖啡行业从业者,自2015年开始咖啡培训,输送大量学员进入咖啡行业。教学经验丰富、授课范围囊括零基础入门到专业咖啡比赛指导。
南京本纪SCA咖啡培训学院创办于2015年,是南京首家SCA咖啡培训机构,也是唯 一一家SCA全模块咖啡培训机构,拥有SCA全模块全等级的证书签署资格。主打小班制体验式课堂:专业理论+感官训练+技术实操+专业咖啡交流圈,全方位培养专业咖啡人才。学院还提供SCA考试与认证服务,学习期间能得到专业咖啡培训师的点评请教,进入专业咖啡交流圈。
我们培养学员深入了解咖啡行业,咖啡店运营、咖啡机磨豆机等咖啡器材采购、咖啡店菜单设计、咖啡豆采购、咖啡比赛等等。