重庆小面是重庆四大特色之一;是一款发源于重庆的一种特色传统小吃,属于渝菜。重庆小面是指麻辣素面,分汤面和干溜两种类型,麻辣味型。
课程知识点 | 理论讲解 | 实践操作 | 开店指导 |
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(1)由师傅介绍项目技术所需原材料,包含不同的材料的作用、不同配比造成的影响等; (2)学习不同口味变换之间的联系; (3)项目技术拆解分析及市场行情介绍; (4)原材料采购的选择、成本、预算控制等等; | (1)原材料的识别及选择技术; (2)秘制红油的制作及保管工艺; (3)秘制高汤的熬制及保管工艺; (4)各种配菜制作的刀工技术; (5)各种臊子的炒制及保管工艺; (6)各种味型的辅料顺序及量化搭配工艺; | (1)开店流程讲解,包含店面选址、仓储、员工配置、物质采购等; (2)讲解开店营销常用的营销方法; (3)开店成本的把控,包含原材料、员工配置等。 |
担任职位:烹调师
个人简历:成都川味源技术总监(中国诗散阅站注册诗人,曾在刊物发表作品)。曾在深圳,杭州,西安,河南,甘肃,西藏等地从厨。精通川菜,火锅,干锅,烤鱼,卤菜等不同四川美食。对于餐饮开店创业有独到领悟,让学员少走弯路,轻松开店,多年一直研究餐饮市场的工作。
成都川味源餐饮管理有限公司是一家综合性服务公司,公司位于"亚洲美食之都""天府之国"四川成都市;公司有1500平方米教学场地,空调开放式住宿环境,培训及管理专业,厨房设施标准、正规。公司秉承匠人,匠心的工匠精神,努力打造四川餐饮培训的平台,为不同地方学员量身定制一套不同餐饮创业方案。公司有专业的餐饮培训团队,对川菜、火锅、串串香、面食、烘焙西点、冷饮、烧烤、特色小吃等独具特色的餐饮项目进行技术培训指导。成都川味源餐饮管理有限公司从技术学习,到后期开店及品牌维护,在不同流程与细节处,尽量做到精益求精。公司坚守工匠精神的宗旨,在传播美食文化,一同实现餐饮梦想的路上,同舟共济。让我们携手风雨,一起走向美好的明天!公司有1500平方米教学场地,空调开放式住宿环境,培训及管理专业,厨房设施标准、正规。公司秉承匠人,匠心的工匠精神,努力打造四川餐饮培训的平台,为不同地方学员量身定制一套不同餐饮创业方案