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菜肴烹饪 | 基本功练习 | 调味知识 | 菜肴类 |
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各种刀法讲解与练习,翻锅技巧练习,上浆,挂糊讲解与练习,油温的识别与火候的掌握。 | 讲解各种单一味、复合味型、以及调味的基本原则与技巧。 | 示范加实训,传统菜肴和当前较流行的各色菜品。 |
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职称:特级烹饪技师
擅长:农家明档菜、江浙菜、淮扬菜、杭帮菜
工作经历:
2005年/ 湖州新三五大酒店杭帮菜创新菜“特金奖”。
2008年/ 绍兴杭州湾美食节大赛荣获“金奖”。
2010年/杭州餐饮行业协会颁发“个人成就奖”。
2012年/ 南京市江宁区首届餐饮美食节“特金奖”
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