成都西点师全能班

1、常温蛋糕类

第一天，广式月饼、法式月饼；
第二天，台式老婆饼、台式蛋黄酥、潮式蛋黄酥；
第三天，千层酥、芝麻酥条、蝴蝶酥、花生酥；
第四天，枫糖可松、脏脏包；第五天，手撕包、学员考核。

2、饼干类

第一天，抹茶杏仁饼干、蔓越莓曲奇饼、珍妮曲奇；
第二天，红糖燕麦饼干、芝士饼干、宫廷桃酥；
第三天，闪电泡芙、卡仕达酱、酥皮泡芙；
第四天，葡式蛋挞、法式柠檬挞、柠檬卡仕达酱；
第五天，司康、巧克力软曲、学员考核。

3、奶油裱花

第一天，抹胚和花边；
第二天，玫瑰花、贝壳花讲解与制作；
第三天，康乃馨讲解制作、花边制作；
第四天，百合花、叶子花边、小叶花边珍珠边制作；
第五天，小野菊、牡丹花讲解制作、创意考核。

4、甜面包类

第一天，面包原料的介绍与用法、甜面团的打制、手法练习、豆沙面包制作；
第二天，肉松面包、肉松卷面包、沙拉酱、黄金小热狗、热狗三明治；
第三天，墨西哥酱、坚果辫子、蔓越莓椰蓉；
第四天，菠萝面包、椰奶面包；第五天，蓝莓乳酪馅、咖啡墨西哥酱、酥粒、学员考核。

5、养生面包类

第一天，胚芽面包、巧克力卡仕达酱、黑糖豆豆；
第二天，黑糖核桃、红糖坚果馅、多拿滋；
第三天，黑糖养生吐司、黑砖吐司；
第四天，牛奶吐司、法棍；
第五天，三明治、奶香片、乳酪岩烧。

6、月饼起酥类

第一天，广式月饼、法式月饼；
第二天，台式老婆饼、台式蛋黄酥、潮式蛋黄酥；
第三天，千层酥、芝麻酥条、蝴蝶酥、花生酥；
第四天，枫糖可松、脏脏包；
第五天，手撕包、学员考核。

7、高端法甜一

第一天，布朗尼制作讲解、牛奶巧克力杏仁涂层、香缇奶油制作、咖啡海绵蛋糕、提拉米苏制作练习；

第二天，马卡龙制作讲解、重芝士制作讲解；
第三天，歌剧院蛋糕讲解、杏仁胚、黄油馅、咖啡水制作、歌剧院组装出品；
第四天，拿破仑讲解、蛋白饼、酥皮、卡仕达馅、拿破仑制作组装出品；
第五天，轻芝士制作练习，学员考核。

8、高端法甜二

第一天，开心果芝士慕斯、草莓冻、开心果冻、巧克力淋面、马斯卡邦慕斯、巧克力沙布雷、香缇奶油；
第二天，蓝莓冻、榛子戚风、草莓慕斯、胭脂红淋面、开心果慕斯、芒果夹心、法式杏仁蛋糕、可可脂喷砂；
第三天，法式芒果慕斯、芒果库里、橙味海绵蛋糕、牛奶巧克力慕斯、焦糖奶馅、橘子果酱、黑色巧克力淋面；
第四天，甜酥面、杏仁奶油、蒙布朗、法式水果慕斯；
第五天，可可脂喷砂、巧克力配件、产品装饰。

9、韩式裱花

第一天，奶油霜及豆沙调制及韩式叶子花制作；
第二天，韩式玫瑰花制作、牡丹花制作；
第三天，韩式五瓣花制作、韩式奥斯丁制作；
第四天，水仙花制作、多肉盆栽制作；
第五天，多肉盆栽、韩式蛋糕组装出品。

10、创意蛋糕

第一天，圆形蛋糕抹胚、儿童蛋糕；
第二天，心形蛋糕胚练习、时尚蛋糕；
第三天，弧形蛋糕胚练习、寿蛋糕；
第四天，婚庆蛋糕；
第五天，创意蛋糕制作。

11、翻糖蛋糕

第一天，翻糖工具介绍、玫瑰花制作；
第二天，翻糖配件制作；
第三天，翻糖饼干及配件；
第四天，翻糖杯子及配件；
第五天，翻糖创意蛋糕制作。

12、高端法式面包

第一天，法国面粉讲解、天然酵种培养、魯邦種培养；
第二天，咖啡牛奶软欧、巧克力酥菠萝、可可橘子软欧；
第三天，抹茶芝士软欧、红豆芝士馅、芒果乳酪；
第四天，黑糖核桃软欧、火龙果软欧；
第五天，布里奥斯、产品考核。