上海美味烤生蚝课程主要学习烤生蚝的制作方法。烤生蚝是沿海地区的特色小吃,是用新鲜生蚝通过炭烤而成。烤生蚝的做法非常简单,只需将蒜蓉、姜末、酱等佐料放入刚刚撬开的生蚝内,再直接放到火上烤熟即可,最大限度地**了蚝肉的新鲜还增加了蚝的野味感觉 。
1、烤生蚝扇贝的各种调料的认识
2、设备的选购和使用方法:
3、生蚝扇贝的选择,清洗方法
4、香蒜蓉酱、蒜蓉辣椒酱的做法,比例
5、生蚝、扇贝的烤制方法与过程讲解
1、老师手把手实战示范,讲解烤生蚝技术要点并带领学员回忆理论学习阶段中材料选择,调料与配菜的知识点
2、 学员自行挑选准备烤生蚝原材料,老师旁边检察指导
3、结合所学理论知识,自己实践操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导点评
4、学员自我思索总结,老师点评学员作品,学员针对薄弱点反复练习总结,满意为止。
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