上海美味木桶鱼培训班主要学习木桶鱼的制作方法和技巧。木桶鱼,以其汤鲜、鱼嫩、味美成为千百年来深入民心,流传不衰的美食。南宋大诗人陆游对木桶鱼的美味有过赞叹:“玉食木耳,金齑丙穴鱼”。
1、材料设备认识,选购,好次区分,设备使用,锅的保养知识
2、原料认识,和使用比例,材料的功效,材料保存等
3、 鱼的选购、片鱼的技巧及注意事项
4、鱼肉的腌制、虾的采购及虾线的处理、鸡的品种辨别及 腌制
5、对油温掌控的技巧、各类酱料及药材对产品产生的作用及影响
6、高汤制作
1、老师手把手实战示范,讲解木桶鱼技术要点并带领学员回忆理论学习阶段中材料选择,调料与配菜的知识点
2、 学员自行挑选准备木桶鱼原材料,老师旁边检察指导
3、结合所学理论知识,自己实践操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导点评
4、学员自我思索总结,老师点评学员作品,学员针对薄弱点反复练习总结,满意为止。
煌旗小吃培训隶属东莞市强劲煌旗餐饮管理服务有限公司,成立于2012年,是一家集餐饮研发、餐饮培训、餐饮咨询及策划服务、餐饮连锁、经营投资为一体的综合性餐饮管理公司。
8年来,煌旗由起初十余人发展到现在1000人的团队,由初期1家培训机构发展到拥有50家分支机构的大型连锁餐饮培训品牌。到目前已累计为社会培养餐饮技能人才多达数万人,并深得广大学员高度的认可与肯定。
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