上海炒饭炒面炒田螺宵夜全科班主要学习炒饭,炒面,炒田螺等热门宵夜摊项目的制作方法,教学采用“10%理论+90%实践+开店指导”学习模式,包含绝密配方和制作工艺。
1、材料设备认识,选购,好次区分,设备使用保养知识
2、原料认识和使用比例,材料的功效,材料保存
3、炒粉料,炒饭料,炒田螺料的制作,配方与比例,配菜搭配
4、成品的炒制与火候控制
5、份量与比例控制,成本控制
6、店面选址经营与装修建议,经营技巧
1、老师手把手实战示范,讲解炒饭炒面炒田螺技术要点并带领学员回忆理论学习阶段中材料选择,调料与配菜的知识点
2、 学员自行挑选准备炒饭炒面炒田螺原材料,老师旁边检察指导
3、结合所学理论知识,自己实践操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导点评
4、学员自我思索总结,老师点评学员作品,学员针对薄弱点反复练习总结,满意为止。
煌旗小吃培训隶属东莞市强劲煌旗餐饮管理服务有限公司,成立于2012年,是一家集餐饮研发、餐饮培训、餐饮咨询及策划服务、餐饮连锁、经营投资为一体的综合性餐饮管理公司。
8年来,煌旗由起初十余人发展到现在1000人的团队,由初期1家培训机构发展到拥有50家分支机构的大型连锁餐饮培训品牌。到目前已累计为社会培养餐饮技能人才多达数万人,并深得广大学员高度的认可与肯定。
煌旗始终坚持:“传承中国味道,帮助千万人创业”为企业使命,并将不断在餐饮培训领域中研发更多经典餐饮项目,扶持更多想创业的餐饮人士。让天下餐饮创业变得更简单更容易复制成功,让更多的餐饮创业人士快速实现自己的致富梦想!