上海正宗笼仔饭培训主要学习笼仔饭的制作方法。笼仔饭是广东省客家地区(深圳、河源、惠州、梅州等地)的一道特色小吃,属于粤菜系,其最大特点是香浓的饭里浸着浓浓的荷叶香。
1、米的选择与处理,米的选用,前期处理,米和水的比例,注意事项讲
解
2、肉材腌制和青菜的处理,肉的选择与前期处理,肉的腌制方法
3、笼仔饭火候的掌握技巧
4、笼仔饭金黄锅巴制作与处理技术
5、青菜的处理方法
6、鲜汁的配料与制作方法
1、老师手把手实战示范,讲解鸡蛋饼技术要点并带领学员回忆理论学习阶段中材料选择,调料与配菜的知识点
2、 学员自行挑选准备鸡蛋饼原材料,老师旁边检察指导
3、结合所学理论知识,自己实践操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导点评
4、学员自我思索总结,老师点评学员作品,学员针对薄弱点反复练习总结,满意为止。
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