上海烘焙门店创业班

杏仁蛋糕胚、巴伐利亚奶油巧克力甘纳许、咖啡浆液调制黑巧克力镜面、费南雪歌剧院蛋糕组装、玛德琳、杏仁挞皮制作、塔壳制作、派壳制作巧克力塔、柠檬塔、栗子塔、法式水果挞制作、卡仕达酱、外交官奶酱、意式蛋白霜仿真水果慕斯系列：香水柠檬、橘子、椰子、伯爵茶慕斯、西番莲芝士；果味慕斯酱料制作：树莓库利、香草奶油酱、巧克力软心、柠檬酱、椰子酱；慕斯成品组装、慕斯喷砂技巧、镜面淋面制作、手工巧克力制作；马卡龙操作注意事项、意式马卡龙制作、马卡龙味搭配讲解、巧克力榛子奶油夹心、柠檬夹心、蓝莓奶油夹心；星空巧克力制作、巧克力融化温度讲解、巧克力使用温度讲解、星空喷砂温度讲解、喷砂机使用讲解；芒果百香果星空夹心覆 盆子星空夹心、星空巧克力保存讲解；黑巧慕斯、抹茶慕斯、白乳酪慕斯、巧克力软心、杏仁饼底

第一课时：
介绍原材料及工具、五瓣花、小雏菊蓝盆花、樱花

第二课时：
绣球花、紫罗兰大丽花、向日葵

第三课时：
花毛茛，康乃馨，庭院玫瑰

第四课时：
奥斯汀花苞、奥斯汀玫瑰、马蹄莲、甘菊

第五课时：
玫瑰花苞、玫瑰、芍药花苞、芍药花A

第六课时：
芍药花B、牡丹，威化纸糖花

第七课时：
奶油霜讲解，烤制磅蛋糕、配色、立体浮雕手法讲解，装饰组装

第八课时：
韩式裱花毕业作品制作、点评讲解

基础知识：

面包的认识与讲解、面包制作过程及工具、设备的认识和正确使用讲解、面团搅拌对面包品质的影响手工揉面技巧、种面的培养与制作、天然酵种的培养与制作及注意事项；汤种、液种的制作及注意事项

甜面包：

菠萝包、甜甜圈、培根芝士、热狗芝士、三明治、雪白长奇、肉松小贝、毛毛虫等

吐司干点类：

少林寺酥、法式面包、黄油面包卷、提子吐司、肉松吐司、原味吐司

软欧包：

D24、榴莲软欧、岩烧榴莲软欧、咸蛋芋泥软欧、大白牛软欧、小红薯软欧、金枪鱼软欧、龙虾软欧、龙虾热狗软欧、星空面包、火烈鸟软T欧、蓝莓火龙果软欧、雷神软欧、抹茶雷神、巧克力脏脏包

流行面包：

咸蛋超人、培根寿司卷、魔方小贝、丹麦可颂

曲奇类：

黄油曲奇、蔓越莓饼干、杏仁巧克力、曲奇