1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;
2.老面发酵技术(不同的季节及气温条件下原料配比技术的掌握);
3.面点制作基本手法和各种馅料的调制以及蒸制火候把握;
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5.原料采购、存放、保鲜技术;
6.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等
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