重庆火锅,又称为毛肚火锅或麻辣火锅,是汉族传统饮食方式,起源于汉族民间,历史悠久。正宗重庆火锅的特点是讲究色、香、味、麻、辣、鲜、香,辣而不燥,麻而不烈,香味纯正浓郁,回味悠长。麻辣为主,多味并存;讲究调味,善于变化;注重用汤,崇尚自然;刀工精细,变化灵活;选料广泛,独具一格;饮餐合一,随心所欲。
鑫南北小吃培训传授正宗重庆火锅做法,采用几十种天然植物香料和草药熬制而成,不添加任何色素、香精,不仅味道香醇,油而不腻,味道麻辣纯正。传授重庆火锅核心环节底料的炒制技术、提红油和提老油等技术,使学员学成后达到独立开店的水平。