台湾蚵仔煎是台湾比较具知名度的小吃之一。其做法、风味因地域不同而稍有差异。台湾蚵仔煎和大陆蚵仔煎比较大的区别就是太白粉的使用和甜不辣酱。一般台式蚵仔煎基本上没有不用太白粉和甜不辣酱的。
台湾蚵仔煎怎么做?台湾蚵仔煎做法配方?
平底锅放入适量猪油，(猪油更香也可食用油代替)将洗净的海蛎放入煎至七分熟。接着倒入步骤1中的混合食材，摊成圆饼状。地瓜粉非常滑嫩，用铲子翻动两面的时候动作要轻柔，不要按压。等到地瓜粉完全呈透明状，海蛎熟后，在外圈淋入打散的鸡蛋。比较后翻动两面都煎熟，淋上食材2中混合的酱汁即可。做给儿童的海蛎煎饼，可以直接用蛋液，少量地瓜粉，茼蒿叶，海蛎拌匀，淋入爱心煎蛋圈中，简单便捷又非常可爱。
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