武汉西点店长养成精选课程

裱花蛋糕

①花边、心形、方形、圆形、弧形等抹胚;玫瑰花、五瓣花等奶油花卉:蛋白糖插件、艾素糖插件等;

②整体蛋糕组合(复古、爆浆、溶洞、芝士转印、节日主题蛋糕、网红蛋糕、生日蛋糕制作) ;

③韩式裱花蛋糕(奶油霜调制、色彩调制运用、奥斯汀玫瑰、绣球花、向日葵、多肉、芍药等多款流行韩式花卉制作) ;

面包烘焙

①调理面包类

各类吐司、餐包、培根芝士等调理面包;

②软欧面包类

香提软欧、贝果、芒果乳酪等软欧面包;

③松质面包类

可颂、丹麦热狗、手撕包等松质面包;

④硬质面包类

法棍、黑麦提子、德国碱水包等硬质面包;

⑤常温蛋糕类

浮云卷、玛芬蛋糕、干层蛋糕等网红蛋糕;

⑥酥点点心类

曲奇饼干、老婆饼、蛋黄酥、月饼、咖啡麻薯、蝴蝶酥、盘挞、肉松小贝等酥点。

慕斯甜点

①芝士慕斯类

橙香茉莉慕斯、焦糖榛子咖啡慕斯白桃樱桃慕斯等流行慕斯;

②法式甜点类

提拉米苏、闪电泡芙、拿破仑、马卡龙等经典法式甜点;

③手工巧克力

模制巧克力、基础艺术巧克力、巧克力插件的制作并掌握喷砂技法、镜面淋面技法。