西安韩式蛋糕裱花培训课程

1、6寸戚风脱模后，刷去边上的蛋糕屑；

2、蛋糕分片；

3、夹心水果切丁备用；

4、冷藏24小时以上的淡奶油加糖，淡奶油与糖的比例一般在10：1；

5、低速打发至图中状态。纹路清晰并用刮刀挖起一块，盆里的奶油边缘不塌陷即打发完成；

6、把其中一片放在底托上，抹上适量奶油；

7、把切好的水果丁平铺进去，再挖适量奶油，抹匀；

8、抹匀后盖上另一片蛋糕片，边缘一定要对齐；

9、挖适量奶油到蛋糕表面，慢慢转动裱花台，刮刀停留在蛋糕的中心点也随着裱花台的节奏左右、左右摆动。出现图中规律的皱褶；

10、快速转动裱花台（抹刀依旧保持停留在蛋糕中心点）；

11、周边抹上奶油，依旧使用抹面的方式来抹匀周边；

12、抹匀；

13、出现这样凸起的小尖峰，用抹刀由外至内的快速抹去；

14、如果抹不平不要紧，选抹匀的部分当做天空，不匀的部分拿来裱上彩虹。看图中的分割线；

15、准备食用色素。由于是六寸，只做了5个彩虹的颜色，不然太挤了；

16、挖一点打发好的奶油，加红色色素拌匀；

17、准备一个八齿裱花嘴，装进裱花袋；

18、可以找个杯子把裱花袋套着，然后把奶油装进去；

19、收口拧紧，挤出星形小花。面上与底部；

20、装裱完成。