进货渠道及采购方式讲解
杭州翻糖蛋糕高级精修培训班,课程所教内容适用于私人定制、高端 party婚宴典礼等主题甜品台设计,还包含卡通类蛋糕制作、婚礼蛋糕造型、陈列摆台设计搭配,为你的店補増添一抹色彩,业务拓展更胜一筹!
课程介绍
课程主要学习翻糖蛋糕的制作,设备的操作,保养,选购要点;翻糖蛋糕原料的辨别和特性,翻糖蛋糕的运营策划和推广等内容,本课程所教内容适用于私人定制、高端 party婚宴典礼、宝宝周岁等主题甜品台设计,还包含卡通类蛋糕制作、婚礼蛋糕造型、陈列摆台设计搭配,为你的店補増添一抹色彩,业务拓展更胜一筹!
系统掌握翻糖蛋糕的基础知识,翻糖的制作,并能在此基础上创新。设备的操作和选购要点,原料的辨别和认识,店铺的管理与营销策划等。可胜任西点师的工作和独立开店的能力。
基础知识及工具的认识了解
讲解糖皮的配方与制作。花卉干佩斯的制作
如何进行假体的包面与色膏的运用和调色
糖花的制作:制作银莲花,蝴蝶兰,凌霄花,花苞等
制作玫制作绣球花,玫瑰花,铃兰,尤加利叶等
叶子、花萼的制作与如何用色粉上色。如何应用到蛋糕上
表面的设计和组装。组装多层花卉蛋糕。面对售卖人群与方式的讲解
烤制重油蛋糕,制作翻糖杯子蛋糕。翻糖专用的抹面及夹心制作与保存方式要领。 花卉类作品出品。完成杯子蛋糕
讲解糖皮的配方与制作。人偶干佩斯的制作
如何进行假体的包面与色膏的运用和调色。公仔的制作方法及要领。制作卡通公仔
制作双层卡通公仔蛋糕,表面的设计和组装
卡通公仔的制作方法及要领
制作双层卡通公仔蛋糕。如何安装到蛋糕上。
表面的设计和组装。组装多层公仔蛋糕。面对售卖人群与方式的讲解
烤制重油蛋糕,制作翻糖杯子蛋糕。翻糖专用的抹面及夹心制作与保存方式要领。 公仔类作品出品。完成杯子蛋糕
高级人偶的制作(人体结构分析,人偶支架的制作,身体各躯干的捏制,衣服,鞋子,头发等的全体制作)
高级豆蓉花的制作:牡丹、毛茛、奥斯汀、多肉等制作。花盒的组装
翻糖饼干、糖霜的制作、翻糖饼干、糖霜勾边方法、糖霜吊线、蕾丝边的制作、糖霜刷绣
棒棒糖、等甜品台摆件。翻糖饼干的配方讲解及制作要领。糖霜的制作与分类讲解。制作出糖霜饼干及其保存方式
摆台的实际操作及要领,甜品台的售卖方式与各类甜品台讲解。甜品台出品
网红产品更新,畅销热品上线,真正做到专业、省力、省心。
从事烘焙行业6年
2012年开始入烘培行业,开始接触烘焙行业,先后接触了,法式西点,面包,奶油裱花,翻糖等技术,但唯独热衷于法式西点
曾担任西点主厨、法式甜品店饼房主管、法式西点部门主管
现于欧丝蒂国际烘焙上海校区担任法式西点课程导师,负责授课与学员作品设计
从事烘焙行业6年
2012年开始入烘培行业,开始接触奶油蛋糕裱花,西点烘焙,翻糖蛋糕
2013年 好利来高级裱花师、2015年 北京YL裱花高级技师
2016年 北京DLK裱花区域负责人 给多家店面提供技术支持
2017年担任欧丝蒂国际烘焙裱花指导老师。擅长将韩式裱花与不同甜品结合。
主张创新教学,理论与实操同步教学,负责授课与学员的作品设计。
让更多的人了解甜品、热爱甜品,可以在甜品的世界里找到自我的价值
欧丝蒂国际烘焙学院是集港式休闲餐饮项目的市场开发、运营、制作,市场管理于一体的连锁企业。
学院的专业培训讲师每年都要多次前往香港,台湾,深圳和广州等西点烘焙比较活跃的市场进行实地考察和学习进修,努力做到与市场紧密结合,所有的产品都能被市场充分接纳和吸收。学院通过近几年在西点烘焙及甜品咖啡培训市场的工作积累,形成了一套从市场前景分析,店铺选择,原材料以及设备采购,产品技术研发的专业一体化服务。
正因为学院一直秉持着成就创业梦想,传承西点烘焙的文化理念,学院每年都会从香港邀请正宗的、专业的西点烘焙大师一起从事新产品的研发和设计,从而让学院每年都会有新产品推向市场,这也使得我们的学员每年都有新产品的推广和更新。