佛山国际英式调酒师培训班,本课程主要学习调酒师与酒吧、调酒师的角色/社交技能、酒吧设计与规划、发酵酒、葡萄酒与香槟、鸡尾酒调制手法、鸡尾酒装饰物制作等调酒师培训知识,让您成为真正的调酒大师!
2.The Role of the Bartender/Social Skills 调酒师的角色/社交技能
3.Bar design and layout 酒吧设计与规划
4.Equipment Giasswre and Machinery 设备、玻璃器皿与机械
5.The Checklist 开吧、吧间服务、收吧工作标准
6.Use of ice cubes(冰柱、钻石冰、方冰、冰球、玫瑰冰…)
7.AIcoholic beverage tasting and service 酒精饮料的品鉴及服务
①Fermentation发酵酒(Beer 啤酒/什么是精酿啤酒-Sake日本清酒-Wine&Chanpagne葡萄酒与香槟Wset/Isg标准)
②Distillation蒸馏酒(Brandy白兰地-Gin金酒-Vodka伏特加-Rum朗姆酒-Whiskey 威士忌什么是Single malt/加水&水割)③Apertif/Dessert Wines/Liquers 开胃酒/甜食酒/利口酒
④Alcoholic beverages and meals 酒精饮料与餐的搭配
⑤Blind tasting and flavor exercises 酒精饮料的风味卡解析及盲品练习(采用ISO国际品酒师杯)
8.What is Cocktial?什么是鸡尾酒?
①鸡尾酒家族
②鸡尾酒调制手法(Shake-Blend-Stir-Throw-Build-Muddl-Layering IBA标准)
③鸡尾酒酒精度换算
④英式/美式/日式的出品形式及特点
⑤鸡尾酒的甜酸平衡及风味把控
⑥鸡尾酒的木桶陈酿
9.Cocktail Decor 鸡尾酒装饰物制作(水果、植物、花卉、杯霜、果壳、冰壳、糖边、糖丝圈、干果脆…)
11.Mocktail 无酒精系列鸡尾酒制作(Planter's punch-Catwal-Fallen angel..)
12.Season Cocktial 季节系列鸡尾酒制作(Summer 夏季:冰沙、薄荷、冰激凌、冰棍-Winter冬季:火焰、茶饮、姜饮、托蒂…)
13.Disco Cocktail 气氛系列鸡尾酒制作(Lamborghini 兰博基尼-Ice and fire 冰与火-Test tube 试管-Shot 子弹杯-Dry ice干冰)
14.Holiday Cocktail 节日主题系列鸡尾酒(情人节Valentine's day-万圣节Halloween-圣诞节Christmas)
15.Around the world 世界各地特色鸡尾酒(China-Japan-SEA-东南亚-South America南美.…)
16.Molecular Cocktail 分子鸡尾酒的制作(Spherification球化-Aroma&Smoke香薰&烟雾-Espuma泡沫-Liquid Niteogen液态氮-Sous Vide真空低温)
17.Homemade Syrup/Homemade Bitters/Flavored Spirits/Soda 自制糖浆/自制苦味/风味烈酒/风味苏打
18.Creative Cocktial 鸡尾酒的创意原则
19.Best New Materials 最 新创意/网红系列鸡尾酒制作
20.Cigar 雪茄的知识(采购-服务-保管)
21.Bar control system 酒吧管理系统
22.Uniform system of accounts 成本控制与收益
23.Menu 酒单制作
24.Guest Relations 客户维系
25.Responsible Serving 社会责任
26.TEST总复习考核(备:考试在旗下品牌酒吧进行,分为笔试-盲品-酒吧服务-传统鸡尾酒调制-创意鸡尾酒调制-酒单设计-营销管理-推广拓展)
1.酒吧的近景魔术(增加与顾客互动-2课时)
2.咖啡的制作(Espresso-Cappuccino-American-Cofe latte-10课时)
3.酒吧服务英语(8课时)
4.每个月的进修班(免费)
5.每年3月课程升级的进修(免费)
6.择优旗下品牌实体店面的带薪实习(待遇不少于3000元/月)
7.赠送专业教材纸质版1份,电子版2份。
8.赠送专业调酒师职业装一套
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