成都卤鹅技术培训班,卤菜作为一种拥有悠久历史的传统小吃,已经深深扎根在消费者心中。而蜀味缘卤鹅是一家通过对民间传统配方不断改进与创新,并加入药补元素的知名卤味品牌。其美味的口感已经获得了无数消费者的喜爱,具有十分广阔的市场前景。
1:卤水制作
一步,主要系统学如何使用猪大骨、鸡架、中药材等食材熬制卤水。这里重点学掌握卤水配料、熬制时间、火候、调味等知识。
2:原料处理
二步,主要系统学各类原料的处理、去腥、腌制等方法。
3:糖色制作
三步,主要系统学如何使用调和油、清水、黄片糖、白糖等食材熬制糖色。
4:辣椒油制作
四步,主要系统学如何使用辣椒粉、白芝麻、香葱头、姜片等食材制作辣椒油。
5:卤制原料
五步,主要系统学如何使用卤水卤制各类原料。这里重点学卤制时间、火候掌握、上色等知识。
6:保存卤水
六步,主要系统学如何运用科学方法保存卤水,延长卤水的存放时间。
7:拌制菜品
七步,主要系统学如何将卤制好的菜品装盘拌制。这里重点学菜品的切制、增香、增色、拌制等知识。
成都蜀味缘餐饮管理有限公司。是由工商、税务正规注册及餐饮企业管理服务、小吃技能培训服务的综合性较强的餐饮管理公司。本公司由多位专业厨师发起成立。标准的量化教学模式、科学规范的教学管理、无微不至的后勤服务、完善的销售网络和售后服务;宽敞的操作教室、整洁的学员宿舍、干净的就餐环境,**了学员们优质的教学质量,为学员们提供了光辉灿烂的创业之旅。让您在学习中进步,在进步中成长,在成长中成功,让更多人成功创业是我们努力追求的目标。现公司现推广培训的项目有:面馆培训、四川火锅系列、中餐系列、小吃系列、卤菜系列、烧烤系列——共计六大类,100多种风味特色菜品。
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