培训时间:
老师一对一授课,,学会为止。不限制学习时间,一般5-7天左右。免费实习,推荐高薪就业。
课程安排:
第一课时:职业培训,关乎店铺盈利和发展
①讲解店面筹建技巧
②讲解品牌定位和产品六维设计
③店面运营技巧
第二课时
①讲述卤菜的制作流程
②高汤制作
③认识香料、调味料
④食材解冻
⑤畜、禽肉产品腌制
⑥总结当天教学知识,解惑学员疑点、难点
第三课时
①卤水配制
②香料配制
③香料油炸制
④腌制的肉产品焯水处理
⑤调味型(五香、五香微辣、麻辣)
⑥卤水调味
⑦卤水调色
⑧肉产品卤制
⑨总结当天教学知识,解惑学员疑点、难点
第四课时
①素菜卤制
②卤菜拌菜
③理论课讲述卤水与高汤的保养及维护
④总结学员的问题、讲解要点
⑤开具开店清单,讲述设备、调料购买渠道
第五课时后:复习解惑
①学到满意为止。
②申请考核。
免费培训:
秘制 卤菜 培训 内容 | 1.畜肉类:富贵蹄膀、五香牛肉(镇店卤品)●卤方块肉●五香蹄花●卤猪头肉●卤猪口条●卤肥肠●卤猪耳●卤猪肚●卤猪心●卤猪尾●卤猪排●卤牛肚●卤牛心●卤牛筋等。 2.禽肉类:虎皮鸡蛋●五香鸡蛋●虎皮鸡爪●五香鸡爪●卤鸡腿●卤鸡翅●卤翅中●卤翅尖●卤鸡肝●卤鸡肫●卤鸭脖●卤鸭肠●卤鸭头●卤鸭胗等。 3.素菜类:五香面筋●香卤干子●香卤毛豆●五香腐竹●香卤千张●卤海带●卤花生●卤莲藕等。 4.卤菜拼盘、牙签肉等的制作、拌制、销售和开店。 注:您需要那家味型,就给您那家正宗味型,只会超越不会逊色! |
休闲 卤菜 | 秘卤鱿鱼须●秘卤基围虾●秘卤小龙虾●秘卤毛蟹●秘卤腊鱼●秘卤牛蛙●秘卤甲鱼●秘制卤鳝鱼等 |
泡菜 品种 | 1.白云系列:●泡椒凤爪●白云猪尾●白云鸭掌●白云猪耳等 2.四川泡菜:●什锦泡菜王●泡笋子●三色泡菜●滋补苦瓜泡菜●果味泡菜(甜)●橙汁冬瓜条●桂花大蒜●山楂蜜瓜●蜜汁马蹄●萝卜、豇豆、雪里红、青红辣椒等大众泡菜。 3.韩式泡菜:●平壤辣白菜●泡黄瓜●泡萝卜条●小萝卜泡菜●朝鲜泡菜等●什锦系列等 |
凉菜 品种 | 凉菜制作辅料配置和处理●凉拌时蔬●龙口粉丝●金钩西芹●蒜油藕片●红油肚丝●香菇蒜泥●盐水花生●秘制蒜泥白肉●怡红快绿●手撕茄子●凉拌豆芽海带●凉拌玫瑰三丝●泡椒海带丝●香菜拌牛肉●老醋海蛰头●香椿拌豆腐●拌桔根●拌明太鱼●拌泥鳅等 |
夫妻 肺片 品种 | 1.主原料:牛肉●牛心●牛舌●牛肚●牛百叶●五香猪肘●猪心●猪舌●猪耳●鸡胗●鸭胗●无骨凤爪等,制作成各种风味的夫妻肺片模式(如紫燕百味鸡、廖记棒棒鸡、天津童子鸡等模式); 2.牛肚、猪耳等可做成白卤。 |
增值服务:
1.提供千家成功店铺供您参考。
2.海量样板店效果图和产品精美照供选用。
3.职业培训、品牌打造、分导平台必将增值。
4.**特色,**竞争力,**同行无法模仿。
英佳尔餐饮培训
武汉英佳尔餐饮技术开发有限公司总部位于九州通衢的湖北省武汉
市——武汉光谷步行街商业中心,坐落于武昌区珞瑜路主干道,俯瞰美丽
的东湖风景区,交通便利,环境优美,占地面积约3000平米。在长沙、西
安、重庆、成都、广州均设有分部,总部和分部均设备齐全,环境舒适,
学习环境模拟科学的经营环境,学完即可上岗。是国内专业做特色餐饮技
术开发企业,成立至今已15周年。致力于饮品水吧、咖啡调酒、传统特色
小吃、地方名优小吃、欧美特色餐饮、西餐简餐、东南亚特色饮食、红白
案等技术及文化开发和研究,目前开发的项目在市场广为运用已达200余种
。公司也是中式餐饮标准化建设的开创者,使中式餐饮制作者省却花费数
年时间去积累经验的过程,可以在短期内掌握标准、精确制作产品的技术
。
公司现拥有国家级名厨10名、特级厨师20名、高级技师30名、专
业培训老师40余名、台籍培训师3名、韩籍培训师2名、日籍培训师2名、
美国籍培训师1名、意大利籍培训师1名,直营店员工500多名,个个拥有
精湛的技术和丰富的开店经验;国内老师分别来自湖北、四川、陕西、湖
南、广东、东北等地,有部分老师在国外从事过多年特色餐饮工作。公司
也是有意结合不同区域的饮食专业人员,结合不同层次的饮食经营人员,
充分融汇各地特色饮食和饮食文化,让产品传统与现代、古朴与时尚、手
工与自动设备有机的结合起来,形成一套“特效特色”的餐饮模式。
本着传承和发扬的原则,公司收费低廉,服务充分,培训或合作以
学员和当地顾客满意度为准,免费为学员提供开店及运营指导。用“神奇
”的速度让学员从入门到精通,彻底解除创业者技术和经营的困难,让完
成专业项目培训的学员,信心百倍的去实现创业梦想和就业梦想。